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CBD君还记得前两年，在地铁站看到这一组名叫“我小时候的广州”的广州印象公益广告，骑楼、落雨大水浸街、花阶砖、广式早茶……一幅幅怀旧又不失童趣的漫画，生动地描绘出老广州的城市风情，勾起“老广”对小时候广州的记忆。

最近，一家齐集“趟栊门”、“麻石街”、“黄包车”等岭南特色的餐厅开进了CBD高冷的商场里。它的创始人，就是后街唐厨的创始人叶振威，一个心中装着一座“老广州”的广州仔。

叶振威这个名字听起来陌生，但说起他的家族背景，广州人就一定知道了。他父亲就是著名粤菜酒楼唐厨的老板，叶振威从小就会去酒楼帮忙，粤菜餐馆的运作他可是十分清楚。

作为家中的独子，叶振威起初没有考虑过接手家族的事业，反而他在国外的私人会所给人做活动策划。四年前，考虑到家人年纪渐大，他选择回到中国，继而打造了一个主打“岭南文化”的新派粤菜品牌——后街唐厨。

去过后街唐厨的人都会觉得，“一进门就穿越到老广州”，这边墙上嵌入了西关大屋的趟栊门，那边的座椅是上世纪60年代的黄包车，还有满洲窗、麻石街、红白蓝布……

餐厅的装修在保留怀旧的历史建筑风貌基础上，注入了很多现代时尚的元素，看似不搭的两种风格却是巧妙地融合在一起。

“或许很多年轻人已经不知道这些老广州的事物了，作为80后的我觉得我有必须让他们有一个认识。”叶振威小时候住在老西关，随着时光的洗礼，他记忆中的满洲窗、趟栊门、麻石街不断在消失。

“在国外久了，这些传统的东西在我心里越觉得珍贵。”这间餐厅之所以在唐厨前加上“后街”二字，叶振威解释：“因为想保留我们小时候在那些后街后巷玩耍，然后阿妈大声喊着你回家吃饭那种场景和味道。”

最近，后街唐厨广州的第三间分店在广州IFC国金天地正式开业，除了餐厅内复古又新颖的装修，能让吃货们追捧、心甘情愿排队候位的可是他将传统的粤菜变得出神入化，在视觉、嗅觉、味觉、触觉都会让人惊叹，甚至有老年人看到菜品后也忍不住掏出手机拍照发上朋友圈。

“我想将传统的东西结合现代的手法表现出来。”叶振威说，现在大家就餐都会讲究“秀色可餐”，所以他们会不断研究新菜色，将一些新颖的元素与传统地道的粤菜结合。

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原文/南都记者  叶斯茗

图片/南都记者  钟锐钧  部分图片来自网络

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