天一热就没食欲？在成都，不存在的

好热！

好热！

好热！

华仔华仔！天好热呀，完全没有胃口呢。

嘿嘿，“华医生”针对天热没有胃口的小伙伴可是有妙招哦～

是冰冰凉凉的食物吗？

夏天不光要冰冰凉凉，还要有滋有味！

暑气难消，

与成都人牢牢焊死的，

除了“冰” “凉”二字，

还有“甜”“咸”之争，

夏日解暑，

你吃“甜”还是“咸”？

▲冰粉籽 @成都发布

在夏天，成都街头平均十步，就有一家卖冰粉的铺子。作为更适合“成都宝宝”体质的甜品，正宗的手搓冰粉需要搓冰粉籽，使其析出果胶，再点石灰水使其凝固。尽管制作麻烦，但气泡的加入使得冰粉格外好吃，再淋上细腻绵密的红糖，在暑气蒸腾的夏日来上一碗，解暑又解腻。

@日食记

冰粉花样繁多，多达二十余种小料互相搭配为N种组合，每种搭配都能带来全新的味觉体验。香甜的玫瑰酱、软糯的糍粑、略带酒香的醪糟、新鲜多汁的时令水果，都与冰粉完美融合，在炎炎夏日带来一丝清新的凉意。

▲凉糕 @青聚锦官城

除了冰粉，“凉”系列的代表——凉糕、凉虾也是不少人的心头好。米浆在石膏的点化下，煮熟后晾凉切块，即成凉糕。如果趁热将米浆从漏勺倒入凉水中，也可以得到一盆纤巧可爱的凉虾。

▲凉虾 @青聚锦官城

相对冰粉来说，凉糕配料简单，仅需浇上一勺红糖便可。浅尝一口，软糯丝滑的口感混合红糖的甜蜜，几乎是瞬间击中你的心。在不少面馆，凉糕更是食客们的固定搭配，一辣一甜，一热一凉，给味蕾带来全新体验。凉虾则因形状酷似河里的虾米而得名，吃法也和凉糕一样，加入红糖水，抿一口，又糯又甜。

不知何时，冰汤圆也悄悄火起来了。冰汤圆的制作并不复杂，主要包括糯米小汤圆、碎冰、醪糟、红糖水等基本成分，也可以根据个人口味添加各种小料，如脆干枣片、山楂碎、葡萄干、蔓越莓干等，甚至新鲜的水果也能成为它的配料之一。

一边感受红糖水的清凉，一边捞里面的配料吃，混合着碎冰透心凉，不愧是老火锅的最佳“CP”之一，解辣一流。

@毛起吃

凉面，或许是夏日餐桌上出现频率最高的食物之一。黄瓜清新、豆芽脆嫩，再淋上自家秘制的酱汁，蒜水增香、红油上劲、糖醋提鲜，和提前晾凉的碱水面混合均匀后，每一口都充满惊喜。

@silverkey

凉面的分量可大可小，嘴馋了来上一小碗开开胃，天热了也能当成主食吃得畅快。一些会吃的人还会再点上一碗豆花，无论甜咸，嫩滑的豆花总能恰到好处让这一餐的口感变得更加丝滑。一口凉面、一口豆花，有滋有味。

▲凉拌白凉粉 @成都发布

有了凉面，凉粉也必须拥有自己的姓名。黄凉粉、白凉粉、旋子凉粉、热凉粉、苕凉粉……颜色不同，其中的材料也不尽相同，豌豆粉、大米粉等都可制成凉粉，而其风味则因调料的配比而异。传统的凉粉，以其麻辣鲜香、酸甜可口著称，一碗下肚，暑气全消。

▲煮凉粉（左）、锅盔夹凉粉（右） @默羽先生、成都发布

除了制作材料不同，凉粉的吃法也多种多样。除了传统的凉拌，热吃的煮凉粉是将凉粉煮热后，加入各种调料食用，南充锅盔凉粉则是将凉粉夹在锅盔中，一口下去，既有锅盔的香脆，又有凉粉的爽滑，让人回味无穷。

▲拌鸡片 @成都发布

闷热又黏腻的夏天，只有凉拌菜才能解救成都人的胃。拌鸡片、红油兔丁、凉拌猪耳朵……四川人自己的“沙拉”总能勾起食欲。随便走进街边一家小店点上一份拌鸡片，片成薄片的鸡肉柔韧无骨，浇上浓稠的芝麻红油，拌匀，香而不辣。

▲红油兔丁 @雨夜迈巴赫

红油兔丁则选用新鲜的兔肉，切成小丁，以特制的红油和花椒粉调味，肉质鲜嫩，辣中带麻，让人回味无穷。

▲凉拌猪耳朵 @想吃火锅

凉拌猪耳朵以其爽脆的口感备受欢迎，猪耳朵经过精心卤制，切片后拌上辣椒油、蒜末、香菜等调料，口感层次十分丰富。

这么多“冰凉咸甜”的美食，

你想吃哪些？

尽管天气炎热，

但也不能贪凉哟～

“出伏”后到底应该怎么吃？

华仔请来区中医医院

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吃得“润一点”：

此时，可多吃些滋阴润燥的食物。比如银耳、百合、冬瓜、萝卜、藕、海带、蘑菇、木耳、芹菜、蜂蜜等。这些食物除了滋阴润燥，还有稳定血压、预防心血管疾病的作用。

心情“好一点”：

秋季应保持内心宁静、心情舒畅，切忌情绪大起大落，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪刺激，尤其是老年人。有时心神消耗的气血，比身体劳作更多，因此不要让自己想太多，遇伤感之事应主动排解。还可以主动培养一些兴趣爱好，或者在身体条件允许的情况下，多进行体育锻炼，让自己的心情保持舒畅。

喝得“多一点”：

秋季干燥，平时除了多喝白开水，以补充人体所需的水分之外，还可以喝一喝玫瑰花茶、枸杞菊花茶、石斛麦冬陈皮饮等。

睡得“早一点”：

出伏后易“秋乏”，为了缓解“秋乏”，需要睡得早一点，早睡早起，较夏季增加1个小时左右的睡眠，或者通过午睡的形式增加睡眠。晚上一般22:30就应该上床睡觉了。

通风“勤一点”：

出伏以后，气温逐渐降下来，雨水逐渐增多，空气中的霉菌遇到适宜条件，便会使物品发霉、生菌。此时要注意勤通风，天气晴朗时，可以把衣物从衣柜中取出，挂在干燥的地方进行通风。

综合成都发布、果壳、青聚锦官城、川观新闻

记者/赵霞

编辑/谢雨彤

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管够！刷屏的东北菜，把我看饿了

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