这个秋天，用食物的炼金术来“酵醒”生活！
米酒、黄酒、啤酒、红酒、白酒和蜜酒，你更钟爱哪一种？
每天都要喝一杯茶或咖啡？总是对巧克力垂涎欲滴？气味刺鼻的臭豆腐和奶酪让你欲罢不能？不同风味的泡菜，哪种是你的最爱？
这些看似天差地别的食物和饮品倒也算“同宗同源”：奇妙的微生物在发酵过程中赋予了它们独特的风味和微妙的口感，既挑战又吸引着人们的味蕾。
北京有机农夫市集社区店集室自制的泡菜。图片：小p
高山、平原和海洋等不同地区的文明都曾不约而同地选择发酵作为存储食物和改良膳食的手段。可以说，正是因为有了“发酵”，人类才从野蛮过渡到文明，时间也不再单纯指向衰老、腐败和死亡，而是在微生物的帮助下带来积极的力量，带来成熟、新生、健康以及抵御疾病的能力。
和发酵食物一样迷人的，是世界各地丰富各异的发酵食物制作方法，以及发酵背后的科学原理、历史根源和文化影响。今天，我们的生活中仍然充满了发酵的力量。毫不夸张地说，发酵食物的世界充满了无限可能。
学习与传承传统发酵文化对保留与人类共存的微生物菌群的多样性、促进各地可持续食物体系有着非凡的意义。发酵，让我们在千篇一律的工业化食品和预制菜的时代找回独属于个体和本地自制食物的权利。
北京“快乐菌群”康普茶盲品茶话会上，大家带着各自制作的发酵茶相聚，组织者“快乐lab”也是本次发酵节的共创方，主理人Shuyu和Kiwon（左三和左四）是小有名气的康普茶达人。图片：Diane
从10月开始，食通社将携手北京有机农夫市集和多位发酵达人、文化机构，开启为期两个月的“酵醒生活节”，通过线上和线下的系列活动，以及视频、播客、摄影、文字等形式，和各位共同探索发酵的魅力。
“酵醒生活节”主题市集
Fermentation Festival
发酵盛宴的重头戏当然是吃吃吃了！
10月22日，食通社将联合北京有机农夫市集为大家带来一场好吃、好玩、涨知识的“酵醒生活节”主题市集！届时，你将品尝到各种风味独特的发酵食物，向发酵达人学习发酵技艺，与新老朋友分享自己手作的发酵食物，更有《食物的炼金术》视频线下发布、发酵书展等精彩活动等你来参与。
中国传统饮食中的酸菜、酸豆角和酸萝卜；带着些许异域风味的纳豆和天贝；无需额外加糖就甜到心坎里的醪糟和米酒；古老而神秘的蜂蜜酒；味道丰富的法式手工奶酪；健康新宠康普茶；发酵食物含量超高的健康午餐等都将齐聚发酵市集现场。
更特别的是，许多发酵食物的制作者都是北京有机农夫市集的生态小农：
用湖南郴州老家家传方子和草本药曲酿制醪糟和米酒的米酒姐姐；
用东北老家生态大豆制作纳豆和天贝的秀才豆坊；
把湖北辣椒种到北京并且制作糟辣椒的蘑菇君；
钟情于老面发酵、将中式面点花样翻新的喜乎面点；
热爱在农夫市集社区菜店自制泡菜的店长qiqi
……
欢迎10月22日来“酵醒生活节”市集试吃选购，感受生态食材与传统发酵技艺碰撞出的火花！
如果你是热爱制作发酵食物的生活达人、发酵作坊主理人或者餐厅大厨，想来市集现场和更多“酵友”分享你的美食，欢迎通过文末的报名链接和我们取得联系。
大咖教你做发酵
Fermentation Festival
品尝了美味的发酵食物，你是否也有些跃跃欲试？不妨让“酵醒生活节”成为你入坑自制发酵食物的开始。
10月起，食通社和北京有机农夫市集会在微信公号、视频号、微博、豆瓣、小红书、B站等平台陆续发布《食物的炼金术》系列视频，讲解多种发酵食品的制作攻略。
发酵生活节当天，我们将举办《食物的炼金术》系列视频线下首映会。生活节现场还有多位发酵大咖，分享康普茶、奶酪、辣白菜、纳豆、米酒、酸辣椒的制作经验及故事。
自制辣白菜工作坊。
每场分享结束后，更有口福吃到发酵大咖自制的发酵食物，还可以与发酵大咖问答互动，记下他们的独门绝技。酵醒生活，就从你最心仪的发酵食物开始练手吧！
酵种交换站
Fermentation Festival
无论你是自学成才的发酵爱好者，还是精于发酵技艺的进阶人士，只要你有老坛水、老酵子、康普茶酵种，或提前做好的泡菜、馒头等即食发酵成品，都可以带来发酵节现场以酵会友，在自由交换中体会多样的风味，收获1+1>2的快乐！
如果你是一位发酵新人，跃跃欲试，想“酵醒”自己的美食生活，也可以带着干净的瓶瓶罐罐来酵种交换站，申请带回一份充满历史和故事的微生物集合。几周后，也许你就能享用这些看不见的小宠物带来的康普茶、泡菜、醪糟和面包啦！
“发酵的瞬间”展览
Fermentation Festival
○快乐lab的中秋海报，你能看出主角是谁吗？
中国丰富多样的风土人文孕育了各具特色的发酵文化。本次发酵节现场，我们将展出众多发酵主题的摄影作品与它们背后的故事，邀请你一起走进不同地区普通人餐桌上的日常。
这些关于发酵的瞬间，可以是西南民族地区独特的发酵饮食文化，可以是自制发酵食物的日常记录，也可以是由发酵衍生而来的艺术创作……如果你希望在发酵节上展示自己的作品，欢迎通过文末链接与我们联系。
○在一次康普茶品鉴会前，大家把带来的康普茶放在集室的冰柜里，和下方正式售卖的传统发酵食物糟辣椒、腐乳同框了。
发酵读书会&书展
Fermentation Festival
吃吃喝喝还不够尽兴，想更深入地了解发酵文化？酵醒生活节的迷你书展简直就是为你量身定做的。
在书展摊位上，你会看到食通社曾组织过共读的《不可思议的发酵酿造》、《不生不熟——发酵食物的文明史》、《烹——烹饪如何连接自然与文明》、《田间面包店的奇迹》。
11月，食通社还将联合《发酵圣经》中文版策划方湖岸文化举办系列读书会，并将于酵醒生活节现场招募读书会成员！如果你所在的出版社也发行过发酵主题的书籍，也欢迎与我们联系推广及售卖事宜。
《发酵圣经》
作者：[美]桑多尔·卡茨
策划方：湖岸文化
出版社：中信出版集团
译者：王秉慧
出版年：2020-4-20
更多活动正在加载中
……
如果你对发酵节感兴趣
如果你想来发酵节做志愿者
如果你创作过发酵主题的摄影作品或艺术作品
如果你愿意助力发酵节的传播
如果你所在的出版社曾发行过发酵相关的书籍
如果你是一家售卖发酵食品的商户
也想成为发酵市集的摊主
如果你对发酵节有更多想法或想象
如果你也想在自己的社区（不限于北京！）
举办发酵工作坊和交流会
……
“人们永远不会独自一人享用发酵饮料。”
欢迎与我们共创这次发酵的盛宴！
时间：10月22日 10:00-17:00
地点：北京市朝阳区双井乐城中心北侧广场
扫描下方二维码
了解招募信息，填写报名表单
*如果你只是想报名发酵节当天活动，不必扫码填表，请持续关注食通社后续推送。
酵｜醒｜生｜活｜节
- 主办方 -
食通社 北京有机农夫市集
- 共创方 -
湖岸文化 布乐奶酪 易简面包 秀才豆坊
快乐lab 九吋精酿 蕺菜园
（名单持续更新中）
- 支持方 -
天人文化 合一健康
- 市集场地支持方 -
乐成中心
活动策划：小超 房园
编辑：泽恩 天乐
版式：开四
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