宝岛美食 | 司徒梁希：台湾食记
台湾食记
没有旅行计划的八月，坐在家里，我又在日常想念台湾。
那一座小小的岛，是吃货们心里无法被代替的好所在呀……
翻出从前去台湾旅行时候写的日记，山的轮廓、天空的颜色、空气里弥漫的海风味道和陌生人的笑容一一浮现在脑海中，但在我心里留下最深刻印象的，还是当地种类繁多，各具特色的食物。
接下来就请大家紧跟我的脚步，在手机界面上作一次短暂的美食之旅吧~
小笼包
首先出场的，是台湾美食中的日常担当。它们隐身在寻常市井之中，是游子们心心念念的那口熨帖的温暖。
No.1
福鼎汤包
蒸笼盖子缓缓掀开，热腾腾的雾气扑面而来，入眼就是洁白垫布上码放得整齐的几个白胖小笼包。这家店号称“平价鼎泰丰”，小笼汤包和丝瓜虾仁汤包是他们家的招牌。
汤包的制作工序可谓复杂，既要揉面、打馅，还要制作肉冻，就连上笼蒸的步骤也得分秒必争地掐着表。待汤包出笼，咬破尚余温热、薄薄的皮，喝一口鲜美的汤汁，再细细咀嚼清爽的丝瓜馅料和爽脆的虾仁，美好的一天就从这一份满足开始啦！
No.2
大馄饨
与闽南传统的扁食、肉燕不同，大馄饨是随着外乡移民传入的上海美食。它的外形多样，多是元宝形或扁扁的，个头比饺子还要大。大馄饨讲究皮薄馅多，馄饨皮软嫩光滑，肉馅结实弹牙，吃起来很有广式云吞的感觉。
No.3
米苔目
不懂闽南话的人看到“米苔目”的名字都会觉得奇怪，这到底是什么呢？其实米苔目又叫“米筛目”，是发源于福建漳州，用米和地瓜粉制作而成的一种面食。从外表上看，米苔目有点像米线，它带着一条细细的尾巴，也有点像加长版的凉虾。
加入地瓜粉的米苔目爽滑可口，一般有两种吃法。一种是加肉末木鱼花汤底煮制的汤食，另一种是类似广东河粉的炒制方法，吃起来很有嚼劲。
No.4
滷肉饭
滷肉饭讲究选用上等五花肉，搭配甜脆咸菜和饱满有嚼劲的米饭。细碎的肉块裹挟在黑亮的滷汁中，乍看去并不十分招人胃口，但只要你尝上一口，就会被这肥而不腻，软糯浓香的美食所折服。
No.5
牛肉面
台湾街头巷尾里随处可见的牛肉面也有很多讲究哦！在面汤的选择上，南部喜爱微甜回甘的口感，北部则更偏爱川味或红烧味的汤底。
喜爱的口味略有差别，但对卓越出品的追求却是一致的。劲道的面条搭配大块炖软入味的牛肉，点缀上翠绿的葱花。香喷喷的一大碗，让心里好满
牛肉面
No.6
滷水拼盘
卤牛肉、豆腐干、海带、米血糕，这是街头小店滷水拼盘的惯常搭配。其中最值得尝试的米血糕是用猪血和糯米蒸制而成的一种南方小吃，很奇特地没有一丝血腥气，米粒韧韧脆脆的，很值得大家一试。
滷水
1
米血糕
2
紧跟着的，是我们的养生担当梯队(＾ω＾)要想既吃得好又补到身体？选它们就对啦！
No.1
姜母鸭
起源于福建泉州，秘诀是选用足量的老姜、药材和本地鸭。经过瓦煲长时间炖煮魔法，鸭肉变得软糯松化，姜的香气也丝丝浸入鸭肉的肌理中。在中医养生理论中，姜母鸭这道菜滋阴降火，温而不燥，非常适合在春天进行食补。
No.2
当归鸭肉饭
当归素有补气养血的美名，当补血的当归遇上温补的鸭肉，就碰撞出不一样的美食搭配。老板不是太忙的话，还可以为你摆出一朵玫瑰花哦！
No.3
药膳排骨
每个夜市里都有大家有共识的季节限定美食，其貌不扬的药膳排骨就是台湾人秋冬必备的暖身汤品啦。汤头是用数十种中药材熬制而成的，与汤水融为一体的排骨炖得很透，但不会过于松散，依旧具备肉的形态与口感，鲜香入味。
试想一下，坐在秋风拂面的街头，喝下一口暖融融的药膳排骨汤，再冷的风也算不得什么啦。
吃饱喝足，怎么能少得了甜品时间呢？最后出场的是称霸各大商场的甜蜜担当，清清凉凉好度夏~
No.1
芋圆雪花冰
很扎实的一大碗，以牛奶冰沙或是冬瓜冰沙作底料，甜芋头块、蜜红豆、焦糖珍珠、芋头芋圆和地瓜芋圆必不可少的好搭档，懂行的你也可以加仙草、布丁或者阿达子，进行创意DIY哦。
No.2
抹茶雪花冰
宇治抹茶酱底料微苦，冰沙被炒得绵密而层层分明。搭配芋圆、奶香味十足的白玉圆和醇厚的抹茶圆，添上现做的抹茶雪球，“山顶”还要浇上炼奶。这一份甜蜜，特别适合炎热的夏天。
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撰文：司徒梁希
摄影：喜悦、周仔
编辑：司徒梁希
审读：甘于恩
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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