方言与美食 | 杨洋：平江年货——土果子
平江年货——土果子
闻鸡鸣开门，太阳眯在云后将醒未醒，枇杷叶上的白晶闪闪亮眼，嗯？门口那是谁在洗衣服呢？忙凑上前，唠上两句。不远处稻草堆那儿，三五个小矮墩脑袋紧紧凑一块，商量什么坏事呢？砰！水里炸开了一朵冒气的水花，水边俩人对着那几个笑得前仰后翻的开始笑骂，引来几位闲人过来围观，复述过后，新加入的“哈哈”声中夹杂着些许嗔怪。隔壁家三牲茶果摆放完毕，开始祭神啦！请神过后，放鞭炮请愿迎神，这时，“噼里啪啦”“噼里啪啦”的鞭炮声，小孩子嬉笑声，大嗓门的笑骂声，好不热闹
这是我记忆中的除夕，近几年平江有着大大改变，年味与之前也是大不同。但是记忆中的那些“年味”却始终未变，今天小编给大家介绍一下平江特色的年货，也有一个叫法——土果子。
薯片：
薯片按制作方法不同，平江的薯片分好几种，光小编知道的就最少三种，今天主要介绍的是炸薯片。新鲜红薯洗净，切成片，焯水，滤干净水分后，将薯片一片片摊在折子（晾晒工具）上，晒干水分后，收好密封，在除夕前两天拿出来，经油锅一炸，变成酥脆的成品——薯片
薯丸子：
薯丸子没有一个红薯能完好无损的走出平江，在平江红薯制品千千万万，制作工序大多简单却别有风味。薯丸子，就是将新鲜红薯去皮，上锅蒸熟，与糯米粉混合，揉成一个不沾手的面团，将大面团搓成好多个小丸子，然后下锅炸，炸熟捞出。一般“架海势”炸一大盆，要吃的时候就复炸或者是蒸热，但小编认为，薯丸子口味最佳时机便是刚出锅十分钟那会，外皮酥脆，内陷软糯，属实安逸。
灰水年糕：
年糕糯米和砖米按照比例混合，提前浸泡一夜，用石磨磨碎或者用机器打碎，在米浆里加入食用碱，上锅大火蒸熟。因为食用碱的缘故，年糕呈现淡黄色，这个年糕无论是水煎、蒸或者炸都是十分软糯，简单天然。
1.方言与美食 | 张蕾蕾：过年美食——炸果果（甘肃陇西话）
做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！
本期编辑：杨 洋
本期审读：玉 婷
责任编辑：老 甘
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
扫码关注【保护母语方言，你我共同努力】