讲座 | 甘于恩：粤语与粤语文化漫谈
粤语与粤语文化漫谈
甘于恩
（暨南大学汉语方言研究中心，
语言资源保护中心）
粤语是汉语七大方言之一，在国内外都有较大的影响力。中国大陆是粤语的发源地，粤语的使用人口有数千万之多。以下结合粤语文化，谈谈粤语的一些表现。
壹
什么叫粤语
“粤语”（粤方言）传统称“广府话”，本地人又称为“白话”，外地人或某些区域习惯叫做“广东话”。粤方言通行于广东、广西的许多县（市），香港、澳门两个特别行政区以及一些海外华人社区。在香港、澳门特别行政区，粤方言是社会通用的共同交际语。在海外如南北美洲、大洋洲、欧洲、亚洲的许多华人社区，粤方言也是华人的主要交际用语。粤方言还有次方言的差异。
粤方言是与民族共同语差别较大的方言之一。其语音特点是：语音系统复杂，保留古微母m-的读法，古精、知、照三组合流，古晓、溪母合口多读f-，如“欢[fun55]”“款[fun35]”；较多保留完整的古-m、-n、-ng、-p、-t、-k韵尾，有长短元音的对立。词汇特点是：（1）单音节词比普通话多，如“衫”（衣服）“颈”（脖子）；（2）一些复音词的词素次序与普通话不同，如“挤拥（拥挤）”“齐整（整齐）”；（3）保存古汉语词较多，如“翼（翅膀）”“着（穿）”；（4）外来词比其他方言多，如“波（球，英语ball）”“恤衫（衬衣，英语shirt）”“士多（小杂货店，英语store）”；（5）有一批特有词，如“嘢（东西）”“点解（为什么）”“巴闭（厉害）”“边度（哪里）”。语法特点是：有的句型的语序跟普通话不同，如比较句“我大过你（我比你大）”、表给予义的双宾句“畀本书我（给我一本书）”；有修饰语后置现象，如“你行先”（你先走），“食多啲”（多吃一些）。
贰
粤语与广府民系
粤语体现出浓厚的地域色彩，与其相应的是广府文化。所谓广府文化乃是指以珠江三角洲为核心、以广府民系为主体的一种地方文化，它从属于岭南文化。
据百度百科的介绍，广府人是广东省三大民系中的第一大民系，其人口所占比例近60%。同时，广府人在广东三大民系中分布范围最广，是广东风俗文化的重要代表。广府民系有很多特征，比方海洋性明显、饮食清淡、食材丰富等，从语言来说，粤语也可以说是广府民系的一个重要文化特征。
不过需要提醒各位注意的是，“广府”这个概念很容易引起误解，原因在于广州府的概念在不同历史时期内涵不尽相同，“广府方言”“广府片”“广府民系”里面的“广府”，所指并不相同，其中“广府片”的范围相对较小。
叁
粤语文化特色举例
粤语文化特色鲜明，是中华文化的重要组成部分。在粤语文化中，我们可以看到极为丰富的俗语，生动有趣、富有创意的俗字，以及独具南粤色彩的避讳现象。
（一）精彩纷呈的广州话语词
这些俗语俗字构成了广州话一道独特的风景线，是广州话特征的一部分。广州话日常生活用语以生动形象见长，主要表现在以下两方面：
1、通俗与典雅兼容
从文化底蕴看，广府文化远不如中原文化来得深厚、精致，但这同时也造就了它比较从容、自由的品格，在语词运用上，注重直观、生动、通俗，这实际上是粤地原住民思维特点所赋予的，因此，粤语熟语体现出许多与北方汉语有所不同的特色，例如近景取材、作喻成词，以日常生活中最常见的事物作比（污糟猫、烂瞓猫、铁嘴鸡、放白鸽、执死鸡、死老鼠、大冬瓜、箩底橙），同时粤地临近江海，一些喻体也多取自鱼类，如“大头虾、失魂鱼、过江之鲫、墨鱼头”；造词时也不避鄙俗字眼，如“屎坑计”、“姣婆蓝（孔雀蓝）”、“龙船装猪屎——又臭又长”等。
但是，广州方言毕竟与古汉语有千丝万缕的联系，不少说法、用词都显得十分古雅，如
上举的源于古汉语的单、双音节词，北方方言现多已变异不存了，广州话却仍见于口语；有些日常用语其实出自古典文学，如“三板斧”、“孔明斗周瑜——靠激”；而香港话由于社会制度的差异，不少封建时代的用语今天仍在使用，如“提堂”、“差饷”。这种通俗与典雅并存的现象，正说明广府文化强烈的兼容性。
2、内吸与外纳并行
广州话的俗语有不少是来自行业语的，原先带有浓烈的专业性，但粤地居民善于从自己内部的语言进行吸收转化——将一批专业术语引申为通用语词，为日常交际服务，说明广府人具有灵活应变的文化品格。例如：大剂（商业用语，原指开药量大，后泛指事情闹得很大）、八卦（宗教用语，原指用于占卜的八种符号，后比喻爱好打听传播小道消息的行为）、收科（戏曲用语，原指戏中角色动作结束，现通指收场）、散手（武术用语，指散打武术，现用于泛称本事）、走鸡（色情行业用语，原指妓女先收费而不为嫖客服务，借故溜走的行为，现泛指错失良机）、揸庄（赌业用语，原指做庄家，现指掌握控制权）、抢闸（赛马用语，赛马时抢跑，现指先于别人一步取得利益）等等，可谓举不胜举。
另一方面，广州话又是一种善于外纳的方言。除上节所述从外语借用语词为己所用外，它还从其他汉语方言借来语词，加以改造，以丰富粤语的表现力。如“捞松”（北方人的贬称，源于北方方言“老兄”）、“[khɔ55]老爷”（口头禅，指诸事不利，源于北方戏剧台词“可恼也”）、“打拼”（努力，源于闽南话）等。
（二）富有灵性的广州话俗字
在粤语区，民间往往喜欢使用方言俗字，这颇能体现民众富于创新的文化心理，常见的有训读字（指因意义关系而借用字形，语音上毫无关联的一类字），如“凹”（意“下陷”）、“甩”（意为“掉、脱”）、“鲗”（鲫鱼），都与标准语的同形字没有同源关系，这其实也可以视为粤语区的人利用现行汉字“仿拟”为方言字的巧妙移用行为；
会意字则指运用构字部件组成新字，如“嬲”（意为“生气”），取“一女为两男所夹必怒”为理据会意造字；“奀”（“瘦小，少”），“不大为小”会意造字；“冇”（音 [ mou13 ]，意为“没有”），以“有”中空即为“没有”会意造字；“孻”，（音 [lai55]，意为“最小的（儿子）、最后的”），以“尽头（最后得来）之子”会意造字；“孭”（音[mE55]，意为“背”），原为“子+负”的写法，“负子”即“背”；“氼”，（音[mei22]，意为“潜”），“人在水上”为“氽（泅）”，“人在水下”为“潜”；甚至英语外来词lift（升降电梯）也用这种造字法，造出非常有趣的方言字“車立”；
广州话还有大量运用形声方式创造的方言俗字，如：哋（我哋，我们）、咁（这样、那么）、喺（在）、餸（菜肴），不胜枚举。
（三）独具南粤色彩的避讳现象
1、什么是避讳
避讳，是中国传统社会特有的一种习俗，也是一种特有的文化现象，即古人在提及尊者（圣人、皇帝或长辈）时避免直呼其名或在行文中直写其名，而以别的字来代替，如上讳下讳（不直呼其名，每曰上讳某、下讳某。上讳即名之上一字，下讳即名之下一字，宋张世南《游宦纪闻》卷六：“先伯讳上大下正”）。这种避讳我把它称为“避尊讳”。
与“避尊讳”相对，人们有时会对某些词语（带有消极意义联想）、各种消极现象（灾难或死亡）进行回避，这种避讳我把它称为“避贱讳”。当代社会避讳现象越来越少，这跟科学技术的发展、文明程度的提升有关。但在汉语方言中，语言避讳依然是民俗文化中的一部分，属语言民俗。语言民俗往往与方言紧密相关，或者说，多数以方言的形式来展现。
2、粤语避讳的内部差异
粤语通行于两广，香港、澳门两个特区以及海外华人社区。粤语是汉语方言中避讳现象最多的一支，典型的例子就是回避说“空”（用“吉”代替），忌讳说“伞”（用“遮”来表示），碰到“干”（阴平）类同音词要改变说法（“猪肝”说“猪润”）等。由于各地的语言特点和风俗习惯的差异，粤语的避讳现象，也不一定完全一致，比方粤西地区“扁担”说成“担湿”（原形是“担竿”），“猪肝”说成“猪湿”，就与珠三角不同。
即使是在珠三角地区，同一个对象，避讳的结果也不完全相同，比如广州话一般不说“伯母”而说“伯娘”（“伯母”谐音“百无”），但三水话则说成“伯有”（“有”是“无”的反义词），三水话连“妗母”也避讳为“妗有”，这是连带避讳的例子。
以上简要地对粤语和粤语文化做一些介绍。我们处在粤语区，应该对粤语和粤语文化有所了解，在了解的基础上做好地方文化的保护、传承工作。最后，引用我2017年发表的一篇推文，作为本次讲座的结语：
我们来到广州，广州就是我们的家，要爱护她的一草一木，也要热爱广州这里的文化，热爱广州这里的方言。在广东省各地的所有士，对待地方文化，对待地方方言，也同样应该如此。
谢谢大家！
本期编辑：苏斯婷
本期审读：戴玉敏
责任编辑：甘于恩
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