美食故事（音频）| 陈胜凯：儿时记忆中的馄饨梆子（温州瓯海泽雅话）
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说起温州的馄饨，本地人一般首屈一指长人馄饨。但在我的印象里，温州的馄饨却远不是以长人馄饨为代表。长人馄饨及其有关的故事是温州地区的那些“城里人”的口碑和记忆。但在我还小的时候，基本没有听说过什么长人馄饨。相反，是另一种“宵禁馄饨”。
记得在我还小的时候，每个晚上大约8点钟，门外的路上就会响起一阵悠远而不间断的的铛铛声，这是由馄饨贩子用木棍敲击竹节而产生。那声音穿破宁静的夜色，像是一种敲梆子的声音，在无声的月色中不断地回荡着。每逢听到这声音，我常常要兴奋地蹦出门，没错，这不是半夜的敲梆子声，而是煮馄饨的小车。
那是一辆三轮车，车后的斗里有一个配备了各种食材的简易灶台。路上的梆子声一响，就表示馄饨老板来了。常有人出去叫馄饨。只见那个小贩把车停在路边，从一个柜子里拉出一个扁平的抽屉，里面装着很多馄饨。数好馄饨的个数之后，一个个馄饨和香菇菜一起被抛入了开水锅中。馄饨老板又开始配汤底的调料：一把紫菜、一撮虾米、一勺榨菜……这边的调料配好，那边锅里的馄饨香气也已经飘起来了。小贩用笊篱一捞，一个个鼓鼓的馄饨被摆在碗里。再从锅中舀来一小勺清汤浇在上面。最后，又从另一个抽屉中挖出一勺生的猪肉沫在汤勺里，接一点锅中的开水，来个“水浴加热”那肉沫转眼也就熟了。浇上肉沫汤之后又撒上一点点油炸粿沫，一锅清香暖人的馄饨就做好啦。整个过程几乎不超过5分钟。
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作者：陈胜凯（就读于云南师范大学）
方言点：温州瓯海区泽雅镇
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