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美馔新语（音频）| 纪淑芳：博罗客家萝卜粄（惠州博罗客家话）
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萝
卜
粄
在惠州市博罗县，有“冬至大过年”的说法，冬至又称为“过冬”。在这一天做萝卜粄、吃萝卜粄，是博罗客家人“过冬”的一个风俗。
无萝卜粄，不冬至
“冬至回不回来啊？”我的奶奶每年差不多到冬至的时候都会打电话来问我，“我不回去啦，都没有放假。”然后我每一次都要跟奶奶解释这个不是法定节假日，不会放假所以就没时间回去过冬啦。
在冬至这天，妈妈会早早起床，杀鸡烧香拜神，像过年三十晚一样准备各种拜神供品。也只有在这样的日子里，大人才会不怕麻烦地去做萝卜粄，毕竟也不是什么矜贵的食物，原料很普通，做起来配料又多，要搓粉而且水也要放得刚刚好。虽然现在的早餐店都有卖萝卜粄，但很少吃到家人做的粄，何况我长期在外求学，那就更难吃得上了。
吃的时候，温度也有讲究。太烫了难以入口，太冷了糯米皮会变硬，口感便丧失。在寒冷的日子里，软糯顺口的糯米配上饱满的馅料，虽然没有汤圆和饺子，但还是很美味。有时候干吃有点腻了，还可以装一锅水，在水中放些青菜、虾米、胡椒粉和姜丝，把剩下的萝卜粄倒入，煮沸后便是另一番风味的萝卜粄汤了。吃上一大碗，温暖全身。
萝卜粄作为客家有名的小吃，承载了许多博罗人的童年记忆。当热气腾腾的萝卜粄出锅，一口下去的不仅仅是美味，还是一家人一起过节的温馨，特别暖心。
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文字音频｜纪淑芳
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