不到一年的时间从 30 家店开到 500 家，手打柠檬茶 LINLEE 是一家怎样的品牌？｜品牌星球专访
新式茶饮正在过渡向新的阶段。
这个夏天，柠檬茶和高温一起来了，柠檬茶从广东一路出圈，火到了长沙、长三角等地。《2021 中国柠檬茶行业发展白皮书》数据显示，预计 2021 年中国现制柠檬茶市场消费者规模将突破 3000 万人次。
这一杯清爽解渴的夏日饮品俘获了消费者的心，也获得了资本市场的青睐，在刚刚过去的7 月，柠檬茶品牌 LINLEE（原「昌盛鄰里」，简称「鄰里」） 获得了三七互娱的独家投资。
LINLEE 于 2012 年创立于广东湛江，原为综合茶饮店，于 2018 年面临倒闭，由现任 CEO 王敬源接手并更名为「鄰里」。王敬源本人在接手鄰里前从事于自行车行业，曾任日本自行车品牌 shimano 的技术工程师，也曾经营自行车专卖店。
在自行车店也濒临倒闭的情况下，就发生了这样一场令人意想不到的跨界，而创始人接手的初心，是为保留这一方街坊好友的相聚之地，也因此重新开启一份事业。
王敬源接手鄰里后，当时店主要有三款产品：港式奶茶、柠檬茶和阿华田。「我们发现柠檬茶是其中卖的最好的、最大众的饮品，同时我和家人朋友日常也会更喜欢喝」。于是王敬源决定专注于柠檬茶系列饮品的开发，鄰里也因此走上了柠檬茶茶饮店的发展道路。
● 升级前的鄰里门店
新推出的系列柠檬茶饮品以其独特的口味赢得了大家的认可与支持，鄰里也扭转了濒临倒闭的局面，两年的时间，在湛江、茂名两座城市开出了近 30 家直营门店。
2020 年 7 月，鄰里首次走进广州，开出了第一家广州直营门店，开店即火爆，迅速走红，并用了不到一年的时间，以合作加盟的形式迅速扩张到超过 500 家门店，门店单月复购率超过 90%、单店月营收最高超过 70 万元。
迅速走红的同时，「商标流氓」盯上了鄰里，许多山寨公司注册了像「粼里」等各种容易混淆的商标名进行招商加盟，门店的装潢也照搬抄袭，使得加盟商、消费者上当受骗。
饱含诸多不舍，但为了维护品牌、加盟商及消费者的权益，2021 年 6 月 2 日，鄰里创始团队决定进行品牌更名升级，长痛不如短痛，把 LINLEE 与山寨彻底区分开。品牌于 2021 年 7 月全面升级为「LINLEE手打柠檬茶」。团队感慨，「仿佛回到了 2012 年一切的起点，我们的品牌 slogan『回到最初的美好』一语成谶。」
目前，LINLEE 已经完成 500 多家门店的品牌升级，品牌星球本次对谈 LINLEE 创始人王敬源，和他聊一聊出圈的柠檬茶与飞速发展的 LINLEE，主要探讨了以下问题：
柠檬茶为什么突然出圈？LINLEE 在这个火爆的赛道中有什么核心竞争力？ LINLEE 意为「邻里，象征着亲近、舒服的关系」，一杯柠檬茶想要传达什么？ 完成新一轮融资的 LINLEE 将会有哪些新的发展？
▍柠檬茶出圈，不是偶然而是必然
品牌星球：据我们观察，最近现制柠檬茶突然出圈了，很多品牌拓展到广东以外的城市，也拿到了融资，从业内人的角度来看，您会觉得背后有哪些原因？
王敬源：这其实不算突然，而是一种必然。概括起来有三个主要原因：
第一，茶饮行业正在过渡到一个新的阶段，大家越来越需要一些解腻的、健康的、更日常的茶饮。
茶饮行业其实有这样的几轮迭代，从最开始的奶茶，到加珍珠芋圆、奶盖等，到新鲜的果汁果茶，现阶段茶饮的用料上已经越来越健康，但大家对这种甜味的饮品已经有点腻味了，而柠檬茶就是一款非常清爽的、适合解腻的饮品。
第二，柠檬茶是容易标准化与规模化的。从原料上来看，柠檬的运输损耗和储存损耗，比起其他水果都低非常多，像葡萄和草莓这种比较容易磕碰的水果，运输和储存损耗非常大，而柠檬从果园到门店，基本可以做到零运输损耗，同时，在储存上存放的时间也更久。
第三，柠檬不是季节性的水果，一年四季都是收获季节，可以保证全年稳定的原料供应，因此也能够以这一单一品类建立品牌。
品牌星球：从消费者的视角看，会觉得各个柠檬茶品牌的产品线非常接近，基本每个品牌都在推手打、香水柠檬，LINLEE 认为自己的核心竞争力是什么？
王敬源：首先是好喝，我们是以产品驱动的，即味道优先。当然，这也是餐饮行业的底层逻辑。对于从业者来说，好喝并不是一个主观的概念，我们常说的「好喝」指的是一个最大众化的交集点。
我们在每一杯饮品的研发上，都会经过上百次的调试，通过多次的调试找到一个黄金分割点，即最广泛大众所认知的「好喝」。因此，我们的产品也是不接受客制化的，不少冰不少糖，因为研发的目的就是在寻找那个最平衡的点。
其次，我们的出品速度非常快，每一杯柠檬茶的出品时间控制在 20-30 秒之间，这也有赖于我们标准化的出品线：操作台是全定制的，工位也是标准化的，区别于传统茶饮店一般一个人完成单杯饮品的制作，我们每一杯柠檬茶都是由四位员工流水线式完成制作，大家对自己负责的动作会非常熟练，这样出品速度也会加快。
另外，在价格方面，随着供应链的升级与成本的降低，我们的价格会越来越实惠。 LINLEE 卖的不是品牌溢价，我们的初衷是做一杯和邻里好友分享的茶，希望大家在想喝的时候没有价格上的负担。
▍LINLEE 真正传达的，是亲近与舒服
品牌星球：LINLEE 更名前的「鄰里」，即「邻里」，象征着亲近、舒服的关系，为什么会想以一种「关系的描述」去给一家茶饮店命名呢？
王敬源：鄰里的第一家店是 2012 年在广东湛江开出的，当时是一家社区茶饮店，主要的消费人群也都是小城里的街坊邻居，也就是名副其实的「邻里」，同时也是一个属于我们几个好朋友聊天、聚会的地方。
命名为「鄰里」，本意来自于这种亲近的关系，令人感到舒适与安心，我们也希望将这种亲切感能够在每⼀杯我们出品的茶饮中有所体现，希望这一家小店能给劳累的人、前进的人、努力的人带来宁静、舒适、放松的体验。
本次品牌升级后更名为 LINLEE，其实是我们 2012 年开店时最开始的名字，仿佛一切回到了起点，「回到最初的美好」这一句 slogan 一语成谶。
品牌星球：现在的 LINLEE 已经开出了超过 500 家店，消费群体也远不止是那些真正意义上的左邻右里了，很好奇你们扩张到现在的规模，消费者画像是怎么样的？
王敬源：现在 LINLEE 所吸引的人群，更像是一群相似的「朋友」。
首先是口味接近，前面也提到，我们的柠檬茶是不接受客制化的，我们的研发团队确定了口味平衡点，各个门店统一出品，因此我们顾客的口味与我们的口味是契合的，才会喜欢我们的出品。
另外是趣味相投，这一点体现在一个非常小的细节，我们的顾客都会非常喜欢我们送的小黄鸭玩具。小黄鸭这个玩具，最开始是给顾客打发取茶等待时间的，而为什么选择小黄鸭，也是因为它是我们创始团队童年的回忆，并且是我们心中非常美好的记忆。
我们也希望，可以通过一只可爱的小鸭子，给顾客传达我们心中的童趣与美好。事实证明，顾客也真的都非常喜欢这一只小鸭子。
接下来，我们也会推出更多跟 IP 的合作，今年将推出和卡通形象麦兜的联名，我们相信顾客也会喜欢这一只治愈人心的粉色小猪。
我们的门店服务也是自然、放松的，我们工作人员和顾客相处会更像朋友，我们不会要求工作人员过分热情，一位工作人员一天面对上千位客人，时刻保持高昂的情绪是违背人的情感规律的，我们的服务追求的是恰到好处，彼此都感到轻松，就像朋友一样。
▍融资后全新升级的 LINLEE
品牌星球：据我们了解，LINLEE 目前的 500 多家店大部分是加盟店，LINLEE 是怎么看待加盟合作的？
王敬源：我们觉得，加盟合作可以帮助 LINLEE 更快地把产业、品牌做大。LINLEE 现在发展的这么快的一个重要原因是我们很多优质的加盟商在不断地开店，从第一家店到第二、第三、第四家，其实是从内部做裂变。
我们对于加盟的态度，不是主动招商，而是合作招商，我们希望 LINLEE 的加盟商是自发地认同 LINLEE 在做的事情而加入我们的，至少在理念上，是和我们是契合的。
我们在加盟管理上，目前也是处于探索的状态，我们的坚持是用真诚和耐心去对待每一个加盟的伙伴，然后和契合的人合作，道德、理念不契合的加盟商我们也会选择终止合作。LINLEE 也非常希望有加盟管理经验的伙伴，来加入我们，和我们一起创业。
品牌星球：LINLEE 在 2021 年 7 月份完成了新一轮的融资，本轮融资后 LINLEE 会有哪些新动作吗？
王敬源：LINLEE 将从产品、渠道、品牌三个方面完成新一轮的升级。
产品上，我们将拓宽产品品类，不局限于柠檬茶饮，往综合果茶方向发展，我们将加大研发投入，推出更多消费者喜欢的新鲜水果茶。
渠道上，我们将继续开放加盟，将品牌进一步拓展到长三角和华中地区，在这两个地区的一线直至二三线城市开出更多的门店，以更低的成本和更高的效率开出更多门店。
● 升级后的 LINLEE 门店
品牌上，在商标维权的同时，我们会从更名、门店、包装等方面完成了品牌升级，同时，在接下来我们会和更多的 IP 进行合作，比如接下来的麦兜等形象，借助这些与大家有记忆、情感链接的形象去更好地传达 LINLEE 的理念。
▍品牌星球观察
当下，柠檬茶已俨然从港式茶餐厅走了出来。不仅区别于冲泡茶粉与黄柠片，而且跳脱出原先港式佐餐场景。柠檬茶开始以手打现制为特色，以香气更馥郁的香水柠檬作为原料，再加上各具特色的茶底与花式小料，衍生出了丰富的 SKU，也跑出了一个新的细分赛道。
中国是全世界最大的茶饮市场，在这个风起云涌的大赛道，已经跑出了喜茶、奈雪这样的综合茶饮头部品牌，也有越来越多像 LINLEE 一样的品牌从更细分的品类切入赛道。
编辑：周雅静