素食｜正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间

品茗，在中国文化里是一门大学问。喝茶一事，其间微妙，只有懂得此道的人能说出一二，也无法窥得全貌。

明前茶刚刚过去，接着雨前茶，也就是人们常说的谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫“二春茶”。

谷雨茶和清明茶同为一年之中的佳品，春季温度适中，雨量充沛，茶树经过整个冬天的休养生息，春梢芽叶肥硕，富含多种维生素和氨基酸，这期间采摘的茶叶细嫩清香，滋味鲜活，如春色般怡人。谷雨前后品新茶，相沿成习。

谷雨茶除了嫩芽外，有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的。前者泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；后者则像鸟雀的舌头，被称为雀舌。

－本日食单－

禅诗一首

清茶一碗

小点一道

－禅诗一首－

唐代僧侣有饮茶风尚，晚唐著名诗僧齐已留下了三首与谷雨有关的茶诗，其中一首：

谢中上人寄茶

春山谷雨前，并手摘芳烟。

绿嫩难盈笼，清和易晚天。

且招邻院客，试煮落花泉。

地远劳相寄，无来又隔年。

在轻雾如烟的茶丛中，翠绿鲜嫩的春山野茶很是稀少，天色将晚时，还没采满筐。尽管谷雨佳茗非常难得，但还是迫不及待地叫来邻院的客人一起品尝新茶。

这样的胸襟和雅趣，应为诗僧独有。

－清茶一碗－

用菩提心和大悲水加持的茶叶，经过揉捻、发酵、烘焙、拣枝等十几道工序，香气馥郁幽长，茶色清澈碧绿，口感甘而不腻。

上好的茶叶在优雅的茶人手中，渐渐舒展。茶叶片片，以甘香融入清水，润泽人我，这是一杯包容的茶；减一分私欲，增十分温馨，这是一杯分享的茶；为茶而来，为法而来，为缘而来，这是一杯结缘的茶……

清泉绿茶，素雅茶具，同二三人共饮，放下俗世万缘，体悟当下一念……

－小点一道－

茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。精巧美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。

茶点要适应茶性，在搭配茶食时流传着一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

所谓甜配绿：甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

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编辑｜海涛

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