《苏城寻鲜记》栏目自去年三月上线以来，一转眼已陪大家度过了完整的春夏秋冬四季。过去的这一年，小i尽力发挥着“吃货”敏锐的嗅觉和味觉，带大家去到了苏州许多地方，发掘时令、特色美食。

这一年来，小i无数次被大家问起“老底子的苏式生活应该是什么样子的呢？”

小i觉得啊，老底子的苏式生活，应该是一幅精致的工笔画，画卷中有这样三种元素：一为茶，在苏州这座古城，无论大街小巷、园林寺庙，皆有香茗悠悠；二为点心，苏州随处可见的糕团面点，不仅口味、卖相有讲究，在时令、原材料上更是融入了苏州人不可动摇的执念；三为昆曲评弹，这两种兴于苏州的最美之音，数百年来在这里代代传唱着，为这座清丽的古城平添了一份似水柔情。

上周末，小i去到了一个非常有苏式情调的地方，正好包含了以上这些元素，有茶、有点心，亦有评弹表演。这个地方叫做平江府，就坐落在平江路历史文化街区旁。

苏州书香府邸平江府酒店最近推出了平江曲苑苏式早午茶，每周末9:30至13:00，在享用早午茶的同时，还可以欣赏到苏州特色评弹表演，一站式体验老辰光的苏式生活。

走进平江府木香中餐厅，环境古色古香，用各种细节彰显朴素典雅的苏式风格和文化底蕴。

入座，一壶茶送上，边慢悠悠地喝着，边寻思着先吃哪样才好。

早午茶是半自助形式的，分自取和点单两部分。

自取区里，有各种苏式蒸点，如红豆松糕、三色茶糕、紫薯包、奶黄包、姜葱牛百叶、虎皮凤爪等；还有各色甜品，包括雪梨炖银耳、赤豆糊圆子、椰汁西米露、黑芝麻糊、汤山芋等。

光这些自取蒸点和甜品，就已经让小i觉得眼花缭乱，犯起了选择恐惧症。

而点单部分的美食，更是集苏式冷盘和点心的精华于一身。

苏式卤鸭、香干马兰头、金钩拌西芹，诱人的鲜香滋味让人瞬间胃口大开。

鲜肉小笼、虾饺、春卷、酒酿饼、蟹壳黄、油氽紧酵、青团子、苏式小方糕、枣泥拉糕……既有日常点心，又有时令糕团，如此多的苏州味道，真想全部都尝一遍！

小i和小伙伴勾选了几种最具代表性的点心，不一会儿，热腾腾的点心就上桌了。各色点心、凉菜、甜品摆了满满一桌，话不多说，我们赶紧动筷啦！

吃下的每一口都是地道的苏州滋味，一口香茗一口点心，几句闲聊几声欢笑，就这样慢悠悠消磨着上午的时光。

过了一会儿，平江曲苑的评弹表演开始了。男持三弦，女抱琵琶，用吴侬软语咿呀弹唱着旧时光里的故事，每一句都直击内心的柔软。在这个中餐厅里，客人们的味觉得到了满足，听觉视觉上也得到了享受，浓浓的苏式生活氛围充满了每一个角落。

几曲唱罢，点心也吃到七分饱，这时候再来一碗苏式白汤面，为这顿享用了两小时的早午茶来个完美的收尾。毕竟，苏式面可是苏州人早饭大家族里的门面担当啊！

许多老苏州都说：“早上一碗头汤面，是一整天最好的享受。”头汤面配什么浇头才好吃？这里有焖肉、爆鱼、卤鸭、炒素这四种，一荤一素来个双浇，刚刚好！

来一桌苏式早点，听一曲苏式评弹，说一段吴侬软语，体味浓浓的苏州情调。书香府邸平江府酒店平江曲苑苏式早午茶，是不是很让你心动？

你可能会问，这么多点心，都是店里现做的吗？是的！因为小i不光吃了美味的点心，还观摩了点心的制作过程，这就给大家送上：

说起苏州春季的时令点心呀，怎么能少得了酒酿饼。酒酿饼外观和苏式月饼相似，清明前后是最佳的品尝时节，而且只卖一季，错过就要再等一年。

酒酿饼一般有豆沙和玫瑰两种馅，小i更偏向玫瑰馅的，因为能闻到非常浓郁的玫瑰香气。

酒酿饼的制作秘诀就在于酒酿。在面粉中加入白砂糖和酒酿，搅拌均匀后，加水揉面，揉到面团光滑为止。

接着，在面团上盖上湿布，发酵4-5小时。在发酵的过程中，面团的体积会不断变大。

发酵完毕后，就可以制作酒酿饼了。取一小块面团，捏成小碗形状，包入玫瑰馅，最后收口。

包好的酒酿饼，要先蒸一下，再油煎至两面金黄。喷香诱人的酒酿饼就做好啦！

苏式小方糕是小i非常喜欢的一道点心。小小的，甜甜蜜蜜的，一口一个刚刚好。

苏式小方糕的制作材料主要是粳米粉、糯米粉、白砂糖和红豆，上百年来从未改变过。

把粳米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀后，倒入定制的模具中，把模具铺满。

接着，在每格最中间的位置挖一个小洞，填入豆沙馅。

最后，再在模具上铺一层粉，压紧实。然后用铁板盖住模具，用力倒扣，一批苏式小方糕就完成了。仔细看，小方糕上面还带着花纹和书香世家的字样。

做完的小方糕入笼蒸15分钟，就可以上桌供大家享用了。

苏式小笼皮薄馅足，口味偏甜，一口咬下汤汁四溢，是苏州人非常喜欢的早点之一。

包小笼是非常考验糕点师傅功力的一件事。从揉面、擀面皮到捏褶子，一系列的动作一气呵成，没有时间和经验的积累，还真包不出好看的小笼。

用面粉加水揉成面团，然后分割成一个个约15g的小剂子。

接着，把剂子压扁，用擀面杖擀出中间厚、四周薄的面皮。

最关键的一步就是包入含有皮冻的肉馅，捏出均匀的褶子，然后完美收口。

在蒸小笼的过程中，肉馅中的皮冻渐渐融化，就成了小笼里饱满的汤汁了。

看完了三种经典苏式点心的制作过程，你是不是也觉得，这顿丰盛的平江曲苑苏式早午茶，的确物有所值、值得一试？福利时间到！

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