美食故事（音频）| 叶祎祎：闽南人的年夜饭（厦门同安话）
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闽南人的年夜饭
新的一年又要到了，一年一度的春节是中国人团圆的日子。在寓意着除旧迎新的除夕晚上，少不了的就是一家人一起吃一顿年夜饭。
每个地方、每个家庭年夜饭的菜色可能略有不同，不过，肯定有一个共同点，就是年夜饭一定是一年中最丰盛的。
闽南人吃年夜饭也叫围炉，意思是大家围坐在一起烫暖炉。这个暖炉有点类似火锅，不过，汤底一般都是高汤，较少家庭是麻辣汤底。
几乎什么食材都可以放进暖炉里烫，丰俭由人。
闽南靠海，所以虾、虾蛄、花蛤等海鲜经常被用来作为烫暖炉的食材，海鲜放在汤里煮，汤喝起来会更甜。蔬菜的话，大头菜、白菜、生菜、花菜等也是暖炉的好搭档，水煮蔬菜吃起来很嫩。除此之外，金针菇、米血和蟹肉棒、鱼丸、燕饺等暖炉料也很受大家喜爱。
不过年夜饭不单只是烫暖炉，还会有许多特色闽南菜。例如，可以当作主食的番薯粉泥、炒面、炒米粉；炸物如炸五香条、海蛎饼、排骨酥，吃来香酥可口；还有炒螺、炒鱿鱼、牛肉炒荷兰豆；以及十分下饭的封肉、封猪脚；香气扑鼻的炖羊肉、姜母鸭；海鲜除了放进暖炉里烫，也可以单独成菜，比如蒸鱼、蒸螃蟹、蒸龙虾、蒸鲍鱼等。
等吃完年夜饭，大人就开始聊天、看春晚了。小孩子的节目就是放炮。再晚些，就可以看到烟花陆陆续续燃放了。
新的一年从此开启。
你家最有特色的年夜饭是什么呢？快在下方留言区和大家分享吧！
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文字&音频：叶祎祎
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本期审读：叶祎祎
责任编辑：甘于恩
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