过年的坚果炒货没吃够?这份选购指南,带你买好吃好→
刚刚结束春节假期
想必大家对下面这种食物都不陌生
没错!
它就是我们休闲、代餐小零嘴
聚会、唠嗑小神器
也是大家走亲访友的常用伴手礼
还是我们日常膳食的组成部分
——坚果炒货
这种食物几乎人见人爱
吃起来十分容易上头
自上次的《买年货必看!坚果营养
(点击上方蓝色字体即可回顾查看哦)
诚诚又特地整理了
一份关于坚果炒货的消费提示
以便帮助市民朋友们
科学选购,安全食用
快和诚诚一起来看看吧~
①坚果炒货,又叫炒货食品及坚果制品,以坚果、籽类或其籽仁为主要原料。
②坚果炒货脂肪含量普遍较高,容易出现酸价、过氧化值超标问题,产生哈喇味
③购买坚果炒货时,尽量选购预包装食品,注意查看日期,食用前“一看二闻三尝”
④开封的坚果炒货食品在温湿度较高的环境下容易受潮,必须尽快食用,防止食物变质。
未食用完的坚果炒货食品,要及时密封,并将其存放在阴凉干燥处。
坚果炒货,又叫炒货食品及坚果制品,它是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料,添加或不添加辅料,经烘炒、油炸、蒸煮或其他熟制加工工艺制成的食品。
炒货食品及坚果制品分为“开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子”及“其他炒货食品及坚果制品”两类。常见的坚果炒货有:瓜子、花生、开心果、杏仁、扁桃仁(巴旦木)、松子、油炸烘炒豆类、核桃、夏威夷果、腰果等。
坚果炒货食品中脂肪含量普遍较高。酸价和过氧化值主要反映食物中油脂和脂肪酸的酸败程度。
长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,食用酸价超标严重的食品也可能导致肠胃不适。
坚果炒货食品对于贮存的温湿度要求较高,如果贮存不当或者受到加工环境的污染,很容易出现霉菌及真菌毒素超标的情况。
长期食用霉菌超标的食品,可能危害人体健康。例如,花生容易产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有致癌的作用。如果人经常食用黄曲霉毒素超标的食物,会对人体肝脏造成损伤。
一般优先选择包装厚实、带铝箔或者镀铝膜包装的商品,包装阻隔性能好,产品不易变质,还有利于保留食物原本的香味。
坚果炒货基本都是常温贮存、运输和销售,放置的时间越长,品质和风味下降越明显,因此,购买后要注意尽快食用。
“看”其色泽是否有异常;“闻”其气味是否有哈喇味;“尝”其滋味是否有变质。
开封的坚果炒货食品在温湿度较高的环境下容易受潮,必须尽快食用,防止食物变味变质。而未食用完的坚果炒货食品,要及时密封,并将其存放在阴凉干燥处。
年快过完了
但是我们对坚果炒货的爱不会结束😋
因此这份关于坚果炒货的消费提示
请大家务必收藏保管好😜
在下次需要的时候
及时拿出来回顾学习
好啦!今天的嗑就唠到这里
大家还想看什么科普
记得来评论区@诚诚哦~
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来源:重庆市食品安全抽检监测秘书处
编辑:重庆市市场监督管理局