素食 | 一蔬一果皆是禅
△ 灵隐寺素菜
有人问大珠慧海禅师是怎么用功的，他答道：“饥来吃饭困来眠。”对方又问他：“大家都是这样的啊！那他们都跟你一样用功吗？”大珠禅师说：“不同。他吃饭时不肯吃饭，百种需索；睡时不肯睡，千般计较。”
佛教说安住正念，行住坐卧无非修行、无非是禅，吃饭也有吃饭禅。在家修行，一日三餐当注意以下七点，吃出健康，吃出禅悦。
△ 灵隐寺素菜
01
细嚼慢咽
一般人吃素常以为素菜本身细软青脆，以致于拼命加快速度，囫囵吞枣，看似无妨，其实不然。
以蔬菜为例，本身含有大量的纤维质，最好能彻底嚼烂，以减少耗费体能去消磨质地强韧的纤维组织。面类及豆类加工食品都经过特殊处理或油炸，倘若未能充分咀嚼，停留在胃内的时间相对增长，也会增加肠胃负担。
02
专心进食
吃饭时应尽量保持净心静气，心无旁念专心进食。吃饭过程中，最好不要边吃边说话，边吃边看书报杂志，或听音乐、看电视等。
边吃边说话，空气常随着食物进入肠胃中，因发酵而产生大量滞气，滞留于肠胃之中，影响肠胃消化机能。
03
坐姿端正
用餐时姿势尽量保持正直，使食物由口腔送入之后，能顺利的通过食道三狭进入胃部。
所谓食道三狭是指食道刚开始处，连接气管分歧处以及食道通过横隔膜之处等三处极为狭窄的部位，不当的用餐姿势对食道或多或少都有影响，应特别注意。
另外，吃饭时如果坐姿不正确，譬如弯腰驼背等姿势会压迫食道和胃部；同样的，在矮桌前蹲着吃饭，也会让胃部受压，可能会不舒服、影响消化。吃饭最好姿势正确，不要让胃部受压迫。
△ 灵隐寺素菜
04
营养均衡
素食品项有限，为了吃出健康，营养的摄取要注重均衡。
每天每餐都能灵活交叉搭配，从五谷米饭、面类、新鲜蔬菜类、水果类、坚果类、芽菜类、豆制品类及药草中获取均足的营养成分，供应身体的能量需求。不能因为偏好，专挑自己喜爱的几种菜肴吃，这样容易造成营养失衡。
05
量不宜过多、样不宜过杂
素食是一种吃的修行，讲求适量、清淡、简单、朴素。
素食品项虽然不多，但是各项搭配均衡已经足够提供人体的各项需要。吃饭时需要注意自己的需求量，不要过量饮食、暴饮暴食，以免造成身体的负担。
自理也好，外食也好，一切从简，清清淡淡，忠于原色、原味、原料与原始，只要顾及营养的均衡，简单就好。
06
准备工作要妥善
用餐是人体补充养分重要的过程，一日三餐分别安排在不同的作息之间。
每一餐进食之前，若能依该顿饭的特殊状况稍加规划，让餐食发挥最大的供养价值，就能素出健康来。
07
注意三餐质与量
一年有春夏秋冬四季，一日有起动静止四时。为配合一日之间四时更替的节律，早餐要吃得好，选择营养价值较高、较易吸收消化转换的食物或菜肴；午餐要吃得饱，食量可稍加斟酌；晚餐则应适度减少。
△ 灵隐寺素菜
在当下这个快节奏高密度的现代生活里，很多人都是一个人吃饭，大多都是外卖配视频，吃什么已经不重要，只要找到合适的下饭视频，这样一餐就算混过去了。
可是，上班族一天忙到晚已经很辛苦了，再不好好吃饭，怎么能保证身心健康呢？吃饭看视频，往往食不知味，注意力都在视频里，容易忽略了自己的饥饱状态，一集视频过去，不是吃撑了就是还没饱。
一日结束，不如在这个时候放松下来，静心于眼前的饭食。嘴巴吃饭时，心也在吃饭，一蔬一果当下禅。
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盖闻欲种福田，无过斋供最胜；希登觉岸，莫如布施为先。是故贫婆以一饭而为忉利天王，昔人施七钱得报金轮皇帝。苟能具严精洁，奉万德之慈尊，心起虔诚，延六和之上士，必定功无虚弃，德有攸归，多臻福慧于今时，早脱尘劳于异日！
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撰稿 | 海涛
摄影 | 一叶
责编 | 妙声