助力餐饮业回暖⑬丨爽辣与鲜香并存美味与营养相伴——蜀钱儿川菜无辣不欢的四川味道

呼伦贝尔新闻 2023-06-26

编者按

餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、拓宽就业渠道、促进消费提质升级等诸多方面发挥着重要的作用。随着全市餐饮行业的回暖，目前我市不少餐饮店日客流量基本保持在八成以上，烟火气的回归，给消费市场带来活力。透着肉香味儿的各式烧烤、冒着热气的麻辣火锅；热闹的餐馆里，色香味俱全的菜肴吸引着往来客人，不少市民感叹“熟悉的烟火气又回来了。”
为进一步释放消费潜力拉动全市餐饮业消费发展，给广大市民外出就餐需求提供便利，1月30日起，呼伦贝尔日报社全媒体平台特别推出“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播报道活动，记者将深入探访呼伦贝尔市中小型餐饮企业，通过图文、短视频、探店vlog、直播带货等全媒体形式，全方位、公益性宣传特色餐饮门店、预制菜品、优惠活动等······还将帮助有需求的餐饮企业发布招工招聘信息等，助力餐饮企业复工复产，让呼伦贝尔市“烟火气”加速回归。敬请关注！

人生百味，酸甜苦辣咸。从古至今，“辣”从未缺席过我们的餐桌，如夏天般火热。时至今日，在年轻人中颇有“无辣不欢”之势，从过去的鲜有人食辣，到现在街头巷尾的川菜馆，“辣子”成为喜欢吃辣人们的心头好，美食爱好者们对川菜的狂热席卷全国。

常言道：“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣。”如果你喜欢吃辣，而且无辣不欢、无辣不可，一家好的川菜馆肯定会让消费者感到“小确幸”。今天，记者来到了蜀钱儿川菜店，带消费者去了解一下吧。

位于海拉尔区健康街道水岸花园21号的蜀钱儿川菜店（水岸花园店），一进入餐厅大门，高举架的房间给人宽敞、明亮、大气之感；卡台上悬挂的装饰物、墙纸、壁画，加上淡雅的窗帘和挂毯等简洁又不失特色；卡台与包间深色和卡其色装饰的桌椅，令消费者就餐时的心情愉悦。

蜀钱儿川菜店共有9个包间、12个卡台，能够同时容纳160余人就餐，可满足不同消费者的就餐需求。川菜传统风格和元素的运用，受到更多消费者的欢迎。每个包间均采用四川地名来命名，包间内每个装饰和摆设也颇具“川味”，非常有地方特色。

蜀钱儿川菜负责人陈经理是四川泸州人，店内的厨师团队也是在四川当地聘请的。川菜，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的味道相当丰富，号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、······酸辣诸味。据了解，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样、口味清鲜、醇浓并重，博采众家之长，善于吸收和创新。

店里的特色菜品：沸腾鱼，又称水煮沸腾鱼，是近几年出现的新菜品，一经推出便在全国多地流行。打底菜是豆芽，汤并非用水调制，而是辣椒和花椒炸香的油。沸腾鱼出锅时，油脂滚沸、热气腾腾，因故而得名。

鲜椒仔姜兔，是四川自贡的一道地方特色菜肴。在四川，兔肉很受欢迎，兔肉中含有人体所不能合成的8种必需氨基酸，同时，兔肉的脂肪、胆固醇含量也低于其他肉类。这道菜其特点是滑嫩爽口、麻辣鲜香，让人辣得嗦嘴，却又欲罢不能。

来凤鱼，是重庆市璧山区的一道特色名菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”的“鼻祖”。在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、大安鱼等，这些菜在烹制手法上都没有摆脱“来凤鱼”的影响。其口感麻辣鲜香、嫩滑可口。

油浸青笋鳝鱼。鳝鱼，俗称水中人参，是健脾补胃，美容养颜，补血强壮的佳品。同时，鳝鱼中含有丰富的 DHA 和卵磷脂，而常摄入卵磷脂，对提高记忆力很有帮助。在四川常常以此美食作为上品招待客人，这道菜口感细腻、麻辣鲜香、滑嫩脆爽。

陈经理告诉记者：“蜀钱儿川菜的主打菜，有来凤鱼、鲜椒仔姜兔、干锅牛蛙、清蒸石斑鱼、草原牛肉、泡椒凤爪、椒盐皮皮虾、百果烩龙虾、老干妈焗龙虾等。来凤鱼是深受消费者欢迎的菜品，每天的销量多达30余份，有很多顾客都是提前线上预订的。”

这家川菜特色十足的店，还有夫妻肺片、东坡肘子、鲜椒牛蛙、干锅仔兔、麻婆豆腐、干煸牛肉等招牌菜。一位就餐的美食爱好者说：“我和朋友经常来这里吃饭，这里的菜品够辣，很好吃，菜量也特别大。”

川菜在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜的特点不仅仅是辣，还有麻、香、油大味厚等特点，口味相当丰富。无辣不欢的朋友，如果你喜欢川菜，千万别错过蜀钱儿川菜馆哦~

-蜀钱儿川菜-

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