素食｜冬至冬食

冬意浓浓，不少“家中掌勺”的人都在苦恼：在这个时节想要养生保健，应该怎么吃？

冬至是二十四节气中最重要的节气，对人的影响极大，是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择冬至开始，此时进补可发挥最大效应，促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。

中医认为，冬季为“闭藏”之季。阳气潜伏，阴气盛极，万物生机闭藏，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、降低状态，此时进补，可促进人体功能活动，增进脏腑活力。

“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位，冬天吃根菜可以充分利用大自然的能量来补充阳气。

根菜是什么？根菜可以简单理解为“生长在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、芋头、大头菜……这些都属于根类食物。

萝卜：消除积热

萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。

炖萝卜

材 料：

萝卜1000克，素高汤、盐、辣椒适量

做 法：

1. 萝卜去皮切小块洗净待用，辣椒切碎

2. 将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴

3. 高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了

红薯：补脾益气

红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。

地瓜蔬菜小饼

材 料：

普通面粉50g，菠菜20g，红薯1个，植物油适量

做 法：

1. 红薯削皮切小块

2. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟

3. 菠菜焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎

4. 把蒸熟的红薯趁热捣成泥

5. 加入蔬菜丁，倒入面粉

6. 加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可

7. 平底锅刷一层薄油

8. 倒入适量面糊，小火煎至底部定型

9. 轻轻翻面，煎至两面金黄即可

山药：健脾补肺

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

青豆玉米山药丁

材 料：

山药200克，玉米粒50克，青豆100克，植物油、盐适量

做 法：

1. 青豆和玉米粒提前焯水煮熟

2. 山药去皮切成小丁，浸泡在水中备用

3. 起锅热油，加入山药和一点清水，炒至山药断生

4. 加入玉米粒和青豆翻炒均匀

5. 最后加少许盐调味炒匀即可

土豆：和胃调中

土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

咖喱土豆豆腐

材 料：

豆腐200g，土豆200g，胡萝卜100g，素咖喱3块

做 法：

1. 豆腐土豆胡萝卜切小块备用

2. 汤锅加水烧开

3. 加入土豆胡萝卜煮十分钟

4. 再加入豆腐煮两分钟

5. 放入咖喱块，均匀化开即可出锅

线上随喜

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撰稿｜海涛

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