素食｜小满之日苦菜秀

进入小满后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。此时进食生冷饮食易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症，由于小儿消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐衰退，故小孩及老人更易出现此种情况。饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。

另外，小满后不但天气炎热，汗出较多，雨水也较多，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物。

－本日食单－

麻酱苦菜

苦瓜豆腐 

冬瓜薏米糖水

麻酱凉拌面

－麻酱苦菜－

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

材 料

苦菜400克、麻酱10毫升、盐3克、糖2克

做 法

1、苦菜切好后，焯水备用，麻酱用盐、糖、凉开水调匀备用

２、将调好的麻酱淋在苦菜上，拌匀即可

－苦瓜豆腐 －

天气逐渐炎热，很多人会出现上火、身体困倦等问题。《本草纲目》称，苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。

苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，开胃健胃助消化，有利于提高免疫力，可以多食用。

需要提醒的是，苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少食。

材 料

豆腐350克、苦瓜100克、豆芽50克、红椒少量、盐适量、油适量、酱油适量

做 法

1、苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟

2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟

3、豆芽摘去根，红椒切小片

4、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出

5、再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒

6、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生

7、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了

－冬瓜薏米糖水－

冬瓜有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。

材 料 

冬瓜800克、薏米100克、冰糖适量

做 法

1、薏米不容易熟烂软，薏米洗干净后，需提前浸泡1小时

2、洗净冬瓜去籽留皮切成小块

3、冬瓜与薏米一起丢到汤煲里大火烧开后小火炖一小时左右

4、打开盖子，加入适量的冰糖，再煲10分钟至冰糖完全溶化，搅匀即可

－麻酱凉拌面－

材 料 

面条2人份、黄瓜少许、麻酱3勺、酱油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少许、香叶麻椒、花椒适量

做 法

1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3.、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4、黄瓜洗净切丝

5、面条煮好过凉水备用

6、麻酱汁、红油拌在面中调和均匀，加黄瓜丝即可

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编辑｜海涛

责编｜妙声

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