除了咖啡和住宿，嵩口本地农文创产品都在这家店里了 | 嵩口慢慢走 | 自由微信

除了咖啡和住宿，嵩口本地农文创产品都在这家店里了 | 嵩口慢慢走

Original 2016-02-25 HOMELAND家园 homeland家园

嵩口通往古渡口的直街，过去商户林立，水路衰败后，这条古街不复当年繁华，人去楼空，依然守在这里的只有零星几位老人家。台湾“打开联合”团队在直街上找到了一栋两层店面，改造、装修空间，做成了古街上第一家结合了咖啡、住宿、零售功能的复合空间，取名“打开嵩口”。

打开嵩口运营人员在路上遇到有人劈柴，她和对方要了一段樟木柱，木工师傅自己设计帮忙安在了门板下，成为前店的大桌

刘国沧期许这家店的示范作用能有助于为嵩口开启第二次的荣景，连接嵩口的过去、现在和未来，它不仅仅是“打开联合”团队在大陆做出的第一家自主运营的空间，更是希望帮助本地人打开视野，看到本地的可能，找回在这里生活的自信。即使结束了顾问和规划设计工作，留下来的“打开嵩口”也将和本地人一起见证嵩口的明天。

改造中的“打开嵩口”空间

因为“打开嵩口”的定位是试点、示范作用，启发在地人去做产品的创新和生产，所以处处强调旧物再利用。一楼后面座位区的椅子一部分是嵩口电影庙里的，还有一部分村里收来的椅条改造，他们还将本地最常见的长条板凳拼搭堆磊做成了搁物架，同时建筑原本的墙面和屋顶，也能让观者感受到时空的延续

和一楼的空间不同，二楼开辟了四间住房。为了提供更加完整的居住体验，他们花了不少心思在老房子里装进了独立卫浴系统，虽然最终做好的房间面积比较小，可是屋顶开设天窗，墙面适当保留旧痕迹，搭配“打开联合”团队最擅长的灯光工程，也有了温馨雅致的睡房

因为空间有限，靠近楼道的一住房最为狭长，更适合独自旅行者，街边的两间格局相似，面积比较大一点点，而小铁桥的另一边则是包括了小阁楼的复式空间，尽可能满足不同旅客的需求

开发本地农文创产品

刘国沧说，“打开嵩口”尝试的是“把过去美好的事物用当代的手法为未来保留”。因此店内产品除了引进台湾一些农文创产品和“打开联合”自身的周边产品，有更多来源于本地的物产。未来，他们还计划在店前提供一个摊位，定时定点提供给不同的本地小农售卖物产，所以团队成员在路上遇到老爷爷卖的自种无催熟香蕉，去居民家中发现他们自家榨的纯茶油，都会思量是否有可能在“打开嵩口”进行售卖。

藤编

永泰、嵩口乡间过去除了竹编还有藤编的手艺，永泰人张庆明十多年前就在组织本地手艺人从事藤编工作，做的藤包、藤箱、藤篮等产品通常销往日本、欧美，生意做得越来越大还开设了自己的藤编厂，除了供应日本的藤编订单，也做竹器以及竹叶、树皮、藤条制品。葡萄藤经过处理编制出的产品因为环保、耐用且极富手工价值，在日本市场一直属于奢侈品的定位，在国内消费市场也越来越受欢迎，张庆明一直有强烈的愿望要做本土品牌，希望找到同样热爱这门手艺的人一起合作建立起本地的品牌。“打开嵩口”不仅代销张庆明的藤编产品，还会帮他设计藤编品牌故事、推广藤编产品等等。

温大姐手工帆布包等布艺

“打开嵩口”的邻居温大姐16岁就开始学裁缝手艺，过去独自在村里开设自己的裁缝店，顾客遍及周边乡村，因为善于款式设计、创造，很受当时年轻人的欢迎。现在温大姐不再靠裁缝维生，家里的缝纫机只是偶尔出出工，“打开嵩口”找到她制作店里的帆布袋，未来还要请她尝试将嵩口本地传统服饰改良为具有现代风格的款式。而给打开嵩口制作筷套的陈阿姨，14岁就跟着父亲学艺，过去是嵩口缝纫社一把手，现在在自家新房一楼还开着小店面帮左邻右舍的朋友改改衣服，陈阿姨喜欢新鲜事物，“打开嵩口”未来除了筷套还要做些卡片套之类的小产品，都会让陈阿姨参与其中。

迷你版夯土工具

在了解本土夯土工艺的过程中，打开联合团队找到了本地木工师傅林立陆将夯土工具迷你化，一开始是出于打样的需要，后来发现这套工具可以作为玩具或是工艺品的方式呈现，也可以作为小朋友的教学、互动产品来使用的，投入量产可行性也比较高，不过目前一套夯土小模具的手工价格不低，所以还只是单个生产。

在地土产

花生、茶油、地瓜粉、土鸡蛋、蜂蜜、青红酒，这个橱柜展示都是本地土产，根据时令变化还会有板栗、四季豆加入其中。“打开嵩口”糕点师金鑫的父亲是嵩口镇玉湖村的村民，家中一年四季都有不同的作物供应给店里，金鑫则会在包装上帮忙出想法。蜂蜜来自本地蜂农林伯伯，嵩口主要出产百花蜜，分为以乌桕花为主要蜜源的夏蜜和以柃木、鸭脚木蜜为主的冬蜜。目前各个土产的包装和推广方案还在斟酌中，除了单纯的销售，这些土产也是店里餐点的食材来源，譬如土鸡蛋是每周一次“玉湖蛋挞”的食材，本地蜂蜜就用来做各种饮品和西点。

竹编灯具

竹编产品的重新设计、开发是“打开联合”团队进驻嵩口之后最早介入的本地工艺开发之一。他们找到做竹编三四十年经验的林登炎师傅和方仁兴师傅了解本地手艺的同时，也从产品设计上做创新，主要围绕着灯具产品做了大量打样工作，所以在“打开联合”的办公室里都还能看到几件形态各异的竹编灯具。目前“打开嵩口”和“松口气”店内的竹编产品也都是在做过产品更新研发后向这两位师傅定制完成的。

糕点和饮品

在台湾，太阳饼、凤梨酥都是已有很成熟基础经验的产品，也是目前台湾销售第一、二名的伴手礼。嵩口本地历来出产大量李干、梅干，“打开联合”找来业态顾问“阖耘”团队，借鉴台湾经验，聘请师傅到嵩口本地调研、试验，给出可以做竞赛基础的配方，教授本地人制作李子酥、梅子饼，以及利用本地植物鱼腥草、鬼针草制作的奶茶，让本地食材有了新的生命力。“打开嵩口”在配方的基础上做更适合本地人口味的调整，未来也会把李子酱做成可销售的产品对外推出，也可以在李子采摘的活动中，加入煮果酱、制作糕点的环节等，让农事体验更加丰富。

本地木筷

嵩口木材资源丰富，相应地也出了很多木匠师傅，近些年封山育林，但是木匠们的手艺也没停过。“打开嵩口”的本地木筷来自木匠张立舜办了十多年的木筷厂，做的是精细的手工工艺筷，以柚木、铁木为主要木料。“打开嵩口”团队借鉴台湾文创中的旅行筷产品，让张立舜开发了一种特殊的筷架，和原有的木筷配套，再加上筷套完整出售。其实张立舜师傅的手艺远不止这些，他19岁开始在嵩口出师做大木师傅，不仅有一门建房子的好手艺，而且熟知各类木头的特性，只要和木头有关的产品几乎都难不倒他。嵩口镇很多单点改造中的木工工作他都有参与，包括“打开嵩口”和“松口气”的调整、改造等。

留下本地年轻人

一家店的长久运营当然不止是产品和空间的事情，服务背后是更重要的人，“打开嵩口”想要关照嵩口的未来，想要接地气地渗透进嵩口的发展，因此一开始就计划为本地人提供工作机会，培养属于嵩口的经营力量。店内目前招募的员工中，除了一位台湾男生，余下都是嵩口本地90后，他们中有人是曾经辍学外出打工又再回到家乡的，也有刚毕业的大学生等。“打开嵩口”邀请来自台湾的相关运营团队到嵩口为店员做培训，或者带着全店的人去城市里相似的复合空间走访学习，小镇的年轻人们也许还需要时间去成长，不过至少他们回来并留下了。

林钰霞

生于1992年，嵩口镇人，初中毕业后去往福州念高中，上大学时去了西安，2015年环境艺术设计专业毕业，现在主要负责“打开嵩口”的设计、运营工作
我通过我爷爷知道有台湾团队在这里工作。2014年末我开始到“打开联合”设计部实习，刚开始主要整理项目期末成果汇编并到镇上各个地方去拍摄项目进度，这时才了解到我的家乡正在做什么，才知道这些事情对我的意义是什么。我原本就喜欢老家的生活，因为“打开联合”和“打开嵩口”有了在老家工作的机会，这让我很开心，现在身边挺多同学在城里的公司上班，经常只是做做套图纸之类的工作，很没意义，我能在嵩口做一件对家乡这么有意义的事情，会更觉得自己挺幸运的。

雷小宝

生于1994年，嵩口月阙村人，20岁开始外出打工，做过广告公司的喷绘工作，也在汉堡店工作过，2015年回到嵩口，现为“打开嵩口”店员

和嵩口的很多家庭一样，我的父母在我很小的时候就已经外出打工了，我念到初三毕业的时候，父母还让我跟出去工作，但我坚持念完了高中。后来我去城市里待了一些时间，很想回到嵩口，就是本地没有工作让我做，入职“打开嵩口”之前我就在家里空闲了一个月时间。在城市里我会做的事情不多，“打开嵩口”的工作要求很严格，还有来自台湾的相关运营团队到嵩口为店员做培训，这些让我学到了更多技能，这一点就已经很好了。

金鑫

生于1992年，嵩口玉湖村人，2015年7月从福州长乐回到嵩口工作，目前在“打开嵩口”负责甜品烘焙的工作

我长大的嵩口玉湖村这些年人口越来越少，像我念的玉湖小学在我毕业后没多久就关闭了。从小到大都能看到外出打工的人，身边十几岁的孩子出去过年再回来时会喜欢讲述外面的世界有多精彩，让人期待走出家乡。初中毕业后，我自己也不爱念书，所以跟着亲戚去了上海帮人家看店，其实在城市里挺无聊的，一个人也不知道去哪里玩。2015年6月我听家里人说镇上直街开了一家店在招人，老家终于也有了工作机会，我就想回来试试，正式入职之后，有台湾团队来做一些烘焙、饮品制作培训，以前我不以为意的本地李子、梅子、鱼腥草、鬼针草都能做得这么好吃，这些让我收获很大。

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2016年3月1日～2016年5月31日

打开嵩口为《HOMELAND家园》粉丝提供

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撰文/蒋艳芳

摄影/邹训楷