素食｜小寒一餐抗抗寒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

——宋代•杜耒

小寒时节，将近三九隆冬之际，俗话说“冷在三九”、“三九出门冰上走”，小寒的到来，也意味着一年最冷的开始。小寒时节饮食应当注意：

减甘增苦：

小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

忌吃：

1. 少食性寒凉的中药，如金银花、薄荷、西洋参等，以免伤脾胃阳气。

2. 切忌各种黏硬，生冷瓜果、冰淇淋、冰冻饮料等。

3. 忌各种寒凉食物，如绿豆、绿豆芽、柿子等。

   
   

宜吃：

1. 日常饮食可选择高热量、性偏温的食物，如芝麻、栗子、牛奶等。

2. 这个季节的养生原则是敛藏精气，固本扶元，以“防寒补肾”为主，进补食物可选择栗子、大枣、桂圆肉、淮山、莲子、枸杞等。

3. 但体质偏热及容易上火者，则注意凉热的合理搭配。

主菜：杂蔬炒山药

原料：

山药150克　尖椒1个　木耳20克　红椒1个

盐1小勺　橄榄油1勺　胡椒粉2克

做法 ：

1.准备青红椒

2.木耳提前泡好，山药去皮切片泡在清水里面

3.捞出控干水备用

4.锅里加橄榄油

5.六成油温，下入备用的食材翻炒，加盐和胡椒粉

小贴士：山药去皮之前可以在手上抹点醋，避免手发痒

糖水：桂圆红枣汤

原料：

海底椰10克　桂圆10克　红枣20克　枸杞5克

做法 ：

1. 将食材清洗一遍。用小刀在红枣上切几个小口，但不要切开。这样可以既让红枣更出味，吃起来又有整个红枣的口感。易上火的可以去核，平时手脚特别凉的可加一小片生姜

2. 所有食材放入砂锅中，加水1500毫升，武火煮沸后，文火慢炖1小时

零嘴：山楂果

原料：

山楂　冰糖或白糖　水　白醋

做法 ：

1. 山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂与糖的配比是1 : 0.5，糖与水的比例是1g : 1ml）

2. 将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽，配好糖、水比例。倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动

3. 期间不停搅拌。直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，倒入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，不能一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可

4. 搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。翻至上糖霜

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编辑｜海涛

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