每每讲到苏州的糕团，都绕不开“不时不食”这个特点。清明之后，一时风头无两的青团子渐渐退出了市场，取而代之的，是另一种被金黄色的粉末包裹着的团子——松花团子。

松花团子可能不如青团子名扬四方，但独特的味道却绝不输分毫。

清明之后，山上的松树开了花，便到了松花粉收获的季节。每到这时候，苏州靠山而住的居民们，就会带上钩子到山上采摘松花。这就是制作松花团子最重要的原材料。

《本草纲目》中把松花粉列为“上品”：“松花甘，温，无毒。润心肺，益气，除风止血，亦可酿酒。”而唐代大诗人白居易的《枕上行》也记录了古人有酿造松花酒的传统：“腹空先进松花酒，膝冷重装桂布裘。若问乐天忧病否，乐天知命了无忧。”

松花的花期很短，仅仅在每年四月初到四月末这段时间可采摘，而每朵松花的花粉量都很有限，因此就更显精贵了。除了养生之外，松花粉还有美容美颜的功效，如今一斤松花粉的价格差不多要300元。

松花团子在市区比较少见，在横泾、旺山一带倒是很多。上周末，小i和小伙伴去旺山踏青的时候，就遇到了一位专做松花团子的周林珍阿姨。

周阿姨做松花团子做了好多年了，每年都有老熟客联系她买松花团子，一买就是几十个。

四月是周阿姨一年中最忙碌的季节，采松花、取花粉、包团子……几乎占据了她所有的时间。每一个松花团子，都倾注了周阿姨的辛勤和汗水。

每年四月初，周阿姨都会到附近的山上采摘松花。经过连续几天的辛劳，一筐一筐的松花把周阿姨家里的院子都填满了。

将采摘下来的松花，经过一次次的过滤筛选，去除杂质，就能得到细腻的松花粉了。

将花粉晾晒干，即可保存好长一段时间。这一个月将要制作的松花团子，就都靠这些花粉了。

周阿姨的松花团子有好几种口味的。我们去的那天，周阿姨准备了两种馅料，分别是甜的芝麻馅和咸的雪菜馅。

芝麻馅选用上等的黑芝麻，通过洗净、晒干、炒制、研磨、拌糖等多道工序制成。

雪菜馅里除了雪菜外，周阿姨还加入了炒鸡蛋，让馅料的口感更为丰富。

在盆内放入适量糯米粉，倒入凉开水，慢慢揉搓成团。

接着，将面团分成若干小团，放入锅中蒸熟。

蒸熟之后，打开锅盖，刚才的若干小团已经紧紧聚合在一起了。

最后，再将蒸好的面团揉至表面光滑，就可以拿来包松花团子了。

从面团上取下一个小剂子，捏扁，包入一勺馅料。随即再收口、搓圆，之后再压扁。一个白白胖胖的团子就包好了。

最后一步，也是最关键的一步，就是撒松花粉。

让整个团子的表面均匀地裹上一层细腻的松花粉，一个软糯细滑、香甜可口松花团子就大功告成了！

甜的松花团子，內馅的芝麻白糖遇到热乎的糯米表皮会自行融化，咬一口，甜蜜的芝麻馅瞬间流出来，真是甜甜蜜蜜到心坎里。

而咸的松花团子，吃起来鲜味十足，拿来当早饭，两个下肚能顶一个上午。

时至四月，寄情山间，咬一口这个来自山野的天然之味，体会苏式时令背后的匠心吧！

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