素食｜今日要吃的是粽子，甜的、咸的都好

今日是端午节，应节的食物是要吃粽子，应节的活动则是要赛龙舟。

五月初五，这一天也是纪念屈原的日子，屈原有很大的学问，忠心爱国，楚王却听信奸臣的话，把他革职了。屈原虽然想着有朝一日，可以再发挥自己的能力，可是却一直都没有消息，终于在五月初五这一天，自投汨罗江。

当地的民众看到他这样枉死，担心江里的鱼虾会吃他的身体，于是就用竹叶包了糯米的饭团，投进江里给鱼吃，希望鱼不要吃屈原的身体。又有人想到天天去投饭团，也不是个办法，想到水里的鱼类最怕龙，于是有人发明把船做成龙的形状，大家划龙船，并且敲锣打鼓，让鱼类听见了，害怕逃走，就不会去吃屈原的身体了。

当然，这只是后人对于端午节为什么要吃粽子、赛龙舟的一种说法啦，除了吃粽子，赛龙舟，端午节还有挂艾草、系五色绳、带香囊等习俗，欢迎大家留言告诉我们，你们那里端午节都有什么习俗，粽子是吃甜的还是咸的呢。

－本日食单－

甜粽：

紫薯玉米香粽、花生蜜枣粽、葡萄干豆沙粽

咸粽：

板栗榨菜粽、香菇糯米粽、五谷杂粮粽

－紫薯玉米香粽－

材 料

糯米、紫薯、玉米粒

做 法

1、粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时；糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用；紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用

2、拿2片粽叶卷成筒，加一点糯米压实

3、放一块紫薯泥压实，最上面再铺一层糯米

4、包好，用绳子缠紧，煮2小时即可

－花生蜜枣粽－

材 料

糯米、红皮花生、蜜枣、植物油、白糖

做 法

1、将糯米、红皮花生分别浸泡一夜

2、将浸泡一夜的红皮花生入锅蒸，半小时后出锅，放一边晾凉

3、将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后加入蒸熟的花生、白糖、植物油拌匀

4、取新鲜洗净的粽叶裹入备好的馅料和蜜枣，入锅中煮，两小时后出锅即可食用

－葡萄干豆沙粽－

材 料 

糯米、 豆沙、葡萄干、粽叶

做 法

1、粽叶提前泡软冲洗干净

2、糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀

3、将粽叶光滑面朝内，卷成漏斗状

4、用勺子舀一勺米倒入棕叶漏斗，再一勺豆沙，再一勺米，把上端多余的粽叶向下折回盖住米，并包裹好整个粽子，形成三角棕，用线绳缠紧

5、下锅煮好后再焖半小时

－板栗榨菜粽－

材 料

糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗、酱油、生抽、黑白芝麻、植物油

做 法

1、准备糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗，香菇预先泡好

2、糯米浸泡至少4小时，先把香菇切碎，然后是榨菜，再准备好松子仁，准备些板栗做大馅

3、锅里放油，把香菇、榨菜、松子仁一起放下去，炒烫。然后把米放下去，要放点水一起炒，否则会干。炒一两分钟后，放一点点酱油和生抽，提色。再撒点黑白芝麻，翻匀

4、取新鲜洗净的粽叶裹入备好的馅料，入锅中煮，两小时后出锅即可食用

－香菇糯米粽－

材 料

干香菇10朵、糯米500克、花生仁50克、白果、笋、小米1小杯、粽叶、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖4粒、植物油4汤匙、水

做 法

1、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡好。干蘑菇泡发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块

2、将糯米入饭锅，将泡发蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。油锅烧热，放入蘑菇，笋（切小块），白果放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，温火焖煮后出锅待用

3、将粽叶前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把粽叶折回包好，用线绳扎紧

4、将包好的粽子放入锅内，煮熟即可

－五谷杂粮粽－

材 料 

糯米、花生米、绿豆、蚕豆瓣、燕麦米、盐

做 法

1、糯米淘洗干净后，浸泡数小时，让它吸足水分，捞出沥干

2、花生米、绿豆、蚕豆瓣、燕麦米提前半天浸泡至涨开

3、粽叶用清水浸泡，燕麦片提前半小时淘洗好

4、将所有的杂粮沥干水分后倒入糯米中，加点盐拌匀

5、把粽子包好后，放进高压锅中，加适量的水，煮熟即可

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编辑｜海涛

责编｜妙声

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