素食｜高考日，平常吃

这几天高考，家长们都在为考生的饮食费尽心思。其实，高考前及考试期间，最好是保持和平时一样的饮食习惯。突然改变饮食习惯，在情绪紧张的情况下，反而容易导致胃肠出现不适症状。

高考期间天气较热，清淡的饮食更能保持头脑清醒，可以避免胃肠负担过重。这里为大家推荐几道健康又营养的素食，助力高考学子考出好成绩。

－本日食单－

芹菜炝拌花生米

香菇土豆丝

红枣花生核桃露

萝卜粉丝素包

－芹菜炝拌花生米－

材 料

花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量、八角2个、花椒一小把、盐适量、香油适量、白芝麻适量

做 法

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放一起，加盐、香油、白芝麻拌匀即可

－香菇土豆丝－

香菇：味甘、性平。

作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。

材 料

土豆一个、香菇六朵、黑胡椒半勺、酱油一勺、醋一勺、盐适量、姜适量

做 法

1、土豆削皮擦丝，香菇切片，姜切好备用

2、热锅热油，爆香姜

3、加入香菇，炒至变色

4、加入土豆丝，翻炒均匀

5、准备好的调料调味，翻拌均匀关火

6、再放上几根香菜就可以啦

－红枣花生核桃露－

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，此外，多吃核桃也有助于黑发，每天坚持吃4、5颗核桃，能够乌发亮发。

从营养学的角度来说，核桃中含有丰富的优质脂肪酸，尤其以欧米伽3脂肪酸为多，这种不饱和脂肪酸可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人也有益。

材 料 

黄豆50克、红枣8颗、核桃2个、腰果3个、花生1小把、小米20克、胡萝卜半根

做 法

1、核桃掰成小块，红枣去核洗净，小米、花生洗净备用，黄豆建议提前一晚上浸泡

2、放入料理机中，加入500毫升纯净水，打磨成细腻的糊状

3、放入锅中，煮5分钟

4、加入适量核桃碎和红枣碎，口味更赞哦

－萝卜粉丝素包－

材 料 

胡萝卜适量、粉丝适量、橄榄油适量、姜汁适量、生抽少量、白糖一勺、盐适量

做 法

1、胡萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，等萝卜下来水，挤干水分

2、粉丝泡好，洗干净，切成碎丁，沥干水分

3、姜用榨汁机榨汁，这样馅儿吃不到姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美

4、锅中倒入适量橄榄油，油热后放入萝卜丝和姜汁炒片刻，再加入粉丝、生抽、糖，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉（不喜欢吃的可以不放），用盐调味，盛出放凉

5、发好的面揉好后，醒15分钟，分成小剂子，擀成面皮，包成包子

6、蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟即可

往期回顾

编辑｜海涛

责编｜妙声

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