素食｜是夏天的味道啊

所言吃素，原为悯彼痛苦，养我仁慈，油与肉，有何分别。肉汤亦当不食。然众生根性不一，能常素，则令其常素。否则，令持十斋，六斋，食肉边菜耳。此乃为不能吃常素之方便法，非实义也。汝既以病苦之故，愍念众生之苦，当吃净素，勿以口腹，为心性累。凡属有知觉者，皆不宜食。虽无知觉，然有生机，如各种蛋，亦不宜食。牛奶食之无碍，然亦系取彼脂膏，补我身体，亦宜勿食。黄豆，豆油，补料最多，宜常服之。早间粥中，宜下磨破之黄豆。平常食油，专用豆油，较比猪油，补力更大。何苦用钱买祸，（以食肉欠杀债，故云买祸。）而求补益耶。吃荤之人，若肯吃素，定会少病强健。以肉食有碍卫生，素食有益卫生故也。

摘自《印光法师文钞》•复鲍衡士居士书

－本日食单－

凉拌腐竹

清炒莴笋

绿豆糕

水果：猕猴桃

－凉拌腐竹－

材 料

干腐竹100克、小米辣6个、黄瓜半根、花生米随意、白芝麻、生抽15克、醋15克

做 法

1、将腐竹温水泡发，温水一个小时就可以了

2、将泡好的腐竹切成自己需要的长短，焯水，水开放入，再沸时捞起放入白开水里，过凉备用

3、黄瓜拍碎切小块，小米辣切小段，生抽、醋、盐、糖搅拌均匀

4、用擀面杖敲点花生碎，没有可以省略

5、所有食材准备好放入盆中

6、将调味料和食材混合拌匀，最后再放麻油拌匀

7、装盘，最后撒上芝麻即可

－清炒莴笋－

材 料

莴笋1根、植物油、盐适量

做 法

1、莴笋去皮洗净切丝

2、起油锅加热，放莴笋丝煸炒

3、放少许盐煸炒

－绿豆糕－

材 料 

绿豆、玉米油、白砂糖

做 法

1、带皮绿豆洗净，加水浸泡20-24小时

2、浸泡好的绿豆会涨大一些，用手轻搓一下，绿豆皮就会自然脱落

3、用流水不停地冲洗，把脱下来的绿豆皮冲洗干净，得到脱皮绿豆

4、在蒸锅里垫上纱布，把脱皮绿豆放入蒸锅内蒸制90分钟左右，绿豆蒸到用手指一捻就酥碎成泥的程度

5、蒸好的绿豆过一遍筛，用刮刀把绿豆搅拌下压，压制成绿豆沙，如果感觉绿豆偏硬，可以适当加一点水

6、把绿豆沙倒入不沾锅，加入适量玉米油、白砂糖，用小火不停地翻炒。绿豆沙最初是糊状，经过半小时的翻炒之后，就可以慢慢地抱团了，当出现面团的三光状态（锅光，勺光，面光），豆沙就炒好了

7、把适量豆沙放入模具中，压实，然后左右轻敲使边缘先脱离，然后把模具向下扣压并磕出完整的形状

8、冰箱冷藏后，口感更佳

－猕猴桃－

猕猴桃具有解热、止渴等功效。含丰富的糖分、维生素C等营养素，尤其维生素C的含量远远高于梨和苹果。脾胃虚寒者不宜多吃。

往期回顾

编辑｜海涛

责编｜妙声

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