素食｜本心

若失本心，即当忏悔，忏悔之法，是为清凉。

——《金刚三昧经》

本日食单

凉拌银耳

香菇笋丁

香甜软糯红烧芋头

－凉拌银耳－

材 料

干银耳20g、菜花80g、芝麻油5g、盐2g、生抽8g、醋8g

做 法

1、银耳提前一天泡发，切掉黄色硬的根部，撕成小朵，洗干净控水

2、菜花洗净后，掰成小块

3、煮锅里加水，水烧开后，倒入银耳焯30秒捞出，控水放凉

4、再倒入菜花焯40秒，边焯边搅动，等菜花变软，除去生味就捞出来，控水放凉备用

5、醋，盐和生抽，倒入一个碗里搅匀调成料汁

6、放凉后的菜花和银耳倒入盆中，浇上料汁翻拌均匀，装盘

－香菇笋丁－

材 料

鲜香菇200克、莴笋250克、甜红椒半个、生姜适量、盐适量

做 法

1、香菇切块，莴笋切丁，甜椒切丁，生姜切片

2、烧锅热水，适量油，把香菇焯一下水，半分钟左右。再过凉水，捞出滤干

3、锅热，倒入适量油，炒香姜末，倒入莴笋丁与香菇丁，迅速翻炒2~3分钟

4、撒入甜红椒丁，调入适量盐，快速出锅

－香甜软糯红烧芋头－

材 料

芋头200克、酱油一勺、白糖、老抽适量、盐、香菜碎少量

做 法

1、将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块

2、锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出

3、起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色

4、将芋头加入，翻炒均匀

5、加入酱油，少量老抽，适量盐，充分炒匀

6、向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透

７、等汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，最后撒上香菜碎，拌匀出锅

往期回顾

编辑｜海涛

责编｜妙声