素食｜秋三月 静心

古人认为，秋分之时，自然界的阳气由疏泄趋附向收敛闭藏转变，凡起居、饮食、精神、运动等方面皆不能离开“收养”这一原则。

秋分之后，气候越来越干燥，很多人表现出不同程度的皮肤干燥、咽干唇燥、鼻子出血、干咳少痰、心烦便秘。这种现象被称为“秋燥”，应对秋燥的方法只能是静心。

应对秋燥，饮食方面应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

本日食单

豆腐芦笋炒素

莴笋叶菜饭

雪梨无花果糖水

－豆腐芦笋炒素－

材 料

芦笋150克、豆腐200克、干黑木耳8克、食用油10克、淀粉5克、生抽5克、盐1克

做 法

1、豆腐切丁，黑木耳提前泡发焯水，芦笋清洗干净

2、芦笋斜切成菱形段

3、锅里热油，芦笋下锅煸炒

4、芦笋略变色后，加盐煸炒

5、放入黑木耳略翻拌，加半碗水

6、放入豆腐煮开

7、水淀粉加水和生抽调匀倒入锅里，水略收干后出锅

－莴笋叶菜饭－

材 料

莴笋叶、胡萝卜、植物油、盐2小勺、大米2小碗

做 法

1、米淘好放在锅内

2、胡萝卜去皮切丁

3、莴笋叶洗净晾干，切小

4、锅子烧热加入植物油，先放入胡萝卜煸炒

5、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入盐

6、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅

7、放入电饭煲，开煮饭档

8、饭烧好后，拌匀，盖上盖子继续焖一会即可

－雪梨无花果糖水－

材 料

雪梨1个、无花果干10个、红枣片、枸杞、黄冰糖适量

做 法

1、雪梨清洗干净，削皮去核切小块

2、锅中加入800ml的清水，大火烧开放入清洗干净的无花果，大火煮开转中火煮十分钟

3、倒入雪梨，盖上锅盖大火煮开转中小火煮十分钟

4、放入清洗干净的红枣片

5、放入黄冰糖，小火煮五分钟

6、放入清洗干净的枸杞，搅拌均匀即可食用

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编辑｜海涛

责编｜妙声