素食｜年将至，味渐浓
明日农历腊月廿三，在中国传统习俗中被称为“小年”，是民间祭灶扫“尘”（陈）日子，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在佛教中，则是监斋菩萨——大圣紧那罗王菩萨的圣诞。
在寺院中，造办饮食的地方称为大寮，又名香积厨。按照我们平常的理解，厨房不过是后勤保障工作的一部分，虽然不可或缺，却也并不起眼，但丛林中历来有“三千诸佛皆出在厨中”的说法。
紫柏禅师曾说：修行人之性命，实系于厨中人之手……如三德辨，六味精，更以无我无人无众生无寿者之心，率领六根四肢，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨，故曰“三千诸佛皆出在厨中”。
－本日食单－
素炒荷兰豆
淮山紫薯玫瑰糕
香酥炸素丸子
－素炒荷兰豆－
材 料
荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，酱油适量，盐适量
做 法
1、荷兰豆一个个片开
2、胡萝卜、荸荠切片
3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香
4、姜片炸香
5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量酱油，翻匀
6、出锅前放半匙盐调味
－淮山紫薯玫瑰糕－
材 料
淮山，紫薯，玫瑰酱
做 法
1、淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色
2、蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）
3、在梅花形状的模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模
4、最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱即可
－香酥炸素丸子－
材 料
胡萝卜6根，香菜1把，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量
做 法
1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可
2、胡萝卜擦成丝，剁碎，香菜切末，粉丝剁碎备用
3、加入五香粉，白胡椒粉和盐
4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀
5、等丸子馅料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热
6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可
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编辑｜海涛
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