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素食｜元宵煮汤圆
今夕是何夕，团圆事事同。明日元宵节，大家的汤圆准备好了吗？
－本日食单－
豆腐丝拌蒿叶
油焖鲜笋
黑芝麻花生汤圆
－豆腐丝拌蒿叶－
材 料
茼蒿叶一把、豆腐丝一碗、姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐适量
做 法
1、煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水分，备用
2、豆腐丝煮2分钟，沥干
3、把豆腐丝放在大碗里，略放凉
4、小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末
5、倒入生抽，略煮一下
6、关火，放入陈醋、辣椒油、盐拌匀
7、淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀即可
－油焖鲜笋－
材 料
鲜笋500g、酱油1勺半、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺
做 法
1、鲜笋剥皮洗净，切条
2、锅烧9成热，倒入植物油
3、倒入鲜笋爆炒
4、炒至断生变色，加入1勺酱油翻炒
5、淋上少许米醋，倒入1勺水淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可
－黑芝麻花生汤圆－
材 料
炒熟黑芝麻60克、炒熟花生40克、糯米粉200克、砂糖35克、椰子油75克、温水150~170克
做 法
1、炒熟的黑芝麻、花生放凉，和砂糖一起放在料理机里打碎
2、椰子油隔热水融化，不要太热，倒入黑芝麻糖粉里面，一次性全部加进去，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏至凝固
3、每个10克搓成圆球备用，如果变软的话，可以再放回冰箱冷藏一会儿
4、将200克糯米粉加入150克温水，揉捏均匀
5、揉好的面团，分成15克一个的小剂子，搓圆
6、两手拇指轻轻按压成小碗状，取一个馅料放入，左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口
7、最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了，水开后下锅煮熟即可
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编辑｜海涛
责编｜妙声