素食｜消暑气

何以消烦暑，端坐一院中。

眼前无长物，窗下有清风。

散热由心静，凉生为室空。

此时身自保，难更与人同。

——唐·白居易

本日食单

五味苦瓜

冰糖百合绿豆汤

萝卜香菇腐竹煲

－五味苦瓜－

材 料

苦瓜、盐、姜末、豆豉、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱

做 法

1、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条

2、锅里加水，水热后倒入苦瓜条，焯水备用

3、撒入少许盐，拌匀备用

4、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥

5、把炸酥的豆豉捞出，切碎后撒到苦瓜条上

6、另起锅，油热后放入姜末爆香

7、加少许陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱，开小火，把料汁调匀

8、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

－冰糖百合绿豆汤－

材 料

绿豆80g、冰糖25g、新鲜百合40g

做 法

1、绿豆淘洗干净，新鲜百合去根后清洗干净剥开

2、将绿豆倒入电饭锅里，加入冰糖，按下煮稀饭键

3、煮好后打开盖子倒入百合，同样按下煮稀饭键，煮15分钟即可

－萝卜香菇腐竹煲－

材 料

白萝卜250克、腐竹50克、黑木耳适量、胡萝卜1/2根、干香菇2-3朵、香菜、姜末、酱油、盐适量

做 法

1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切约1.5厘米见方的小块，胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片

2、炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香

3、加入酱油，炒至香菇片上色后关火

4、将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中

5、加入适量清水煮滚

6、放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂

7、最后加入盐调味，再加入适量香菜末即可

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编辑｜海涛

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