素食｜吃粽子

佳节值天中，吟骚吊楚翁。

骊舟吞巨浪，艾虎啸熏风。

人已骑鳌去，花犹照水红。

船头齐拨转，片月印江空。

——即非禅师《端午偶成》

本日食单

花生蜜枣粽

葡萄干豆沙粽

香菇糯米粽

－花生蜜枣粽－

材 料

糯米、红皮花生、蜜枣、植物油、白糖

做 法

1、将糯米、红皮花生分别浸泡一夜

2、将浸泡一夜的红皮花生入锅蒸，半小时后出锅，放一边晾凉

3、将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后加入蒸熟的花生、白糖、植物油拌匀

4、取新鲜洗净的粽叶裹入备好的馅料和蜜枣，入锅中煮，两小时后出锅即可食用

－葡萄干豆沙粽－

材 料

糯米、 豆沙、葡萄干、粽叶

做 法

1、粽叶提前泡软冲洗干净

2、糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀

3、将粽叶光滑面朝内，卷成漏斗状

4、用勺子舀一勺米倒入棕叶漏斗，再一勺豆沙，再一勺米，把上端多余的粽叶向下折回盖住米，并包裹好整个粽子，形成三角棕，用线绳缠紧

5、下锅煮好后再焖半小时

－香菇糯米粽－

材 料

干香菇10朵、糯米500克、花生仁50克、白果、笋、小米1小杯、粽叶、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖4粒、植物油4汤匙、水

做 法

1、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡好。干蘑菇泡发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块

2、将糯米入饭锅，将泡发蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。油锅烧热，放入蘑菇，笋（切小块），白果放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，温火焖煮后出锅待用

3、将粽叶前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把粽叶折回包好，用线绳扎紧

4、将包好的粽子放入锅内，煮熟即可

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编辑｜海涛

责编｜妙声