素食｜寒食节

韶光三月景和融，锦绣山川处处同。

碧瓦晓烟寒食雨，朱帘晴卷杏花风。

——慈受怀深禅师

－本日食单－

黄花菜拌粉丝

艾草青团

枣糕

－黄花菜拌粉丝－

材 料

黄花菜25克、粉丝1小把、胡萝卜1小段、青瓜半根、醋、生抽、盐、橄榄油适量

做 法

1、黄花菜提前用水泡发

2、胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝

3、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干

4、浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝

5、黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干

6、所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可

－艾草青团－

材 料

新鲜艾叶100克、糯米粉400克、澄粉60克、花生250克、黑芝麻250克、椰蓉60克、白糖（馅料）90克、白糖（艾草泥）30克、水适量

做 法

1、新鲜艾草摘叶不要梗，艾叶清洗干净后煮水约5分钟，捞起过冷水，挤干水分，加水加适量白糖放入搅拌机搅拌成艾草泥

2、烤箱预热后放入花生，上下火各160度，烤12分钟左右，烤熟后拿出来放凉，去掉红衣，放搅拌机搅碎

3、黑芝麻清洗干净后晾干水分，放锅里炒熟炒香，然后放搅拌机里搅碎

4、花生、黑芝麻、白糖搅碎后和椰蓉一起搅拌均匀

5、糯米粉+澄粉混合，加入艾草泥混合揉面，揉成艾草粉团

6、取适量粉团，包入花生芝麻馅，然后封口揉一下

7、锅里垫好油纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘一起，水烧开后蒸6分钟，全程大火，蒸好后等2分钟再打开，防止回缩

－枣糕－

材 料

红枣110克、红糖适量、低粉180克、泡打粉7克、小苏打4克、玉米油70克

做 法

1、红枣去核用水煮透，捞出加入适量红糖，打碎

2、筛入低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋

3、加入玉米油，依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋

4、烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃，40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重

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编辑｜海涛

责编｜妙声